Espárragos y zanahorias al vapor con salsa de lechuga y perejil

Con estos espárragos y zanahorias al vapor nos acercamos al fin de semana. Pero no por ser una receta de...

May 17, 2025 - 00:00

Espárragos y zanahorias al vapor con salsa de lechuga y perejil

Verdura al vapor con huevo duro

Con estos espárragos y zanahorias al vapor nos acercamos al fin de semana. Pero no por ser una receta de verdura va a ser un plato triste. La salsa verde que prepararemos tras el cocinado de la verdura se va a encargar de darle vidilla.

Esa salsa lleva perejil, lechuga, zanahoria, ajo y cebolla. Pero lo que la hace más intensa es una mezcla de pan rallado y vinagre.

Y como no nos gusta perder el tiempo, vamos a aprovechar la cocción al vapor de la verdura para cocer huevos en el cestillo. Luego los picaremos y nos servirán como acompañamiento.

Espárragos y zanahorias al vapor con salsa de lechuga y perejil

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La salsa de perejil y lechuga aporta aún más sabor a nuestra verdura al vapor. Espárragos y zanahorias al vapor con salsa de lechuga y perejil

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: verduras
Calorias: 185
Raciones: 6

Tiempo de preparado: 10M
Tiempo de cocinado: 30M
Tiempo total: 40M

Ingredientes

Para la verdura y los huevos:

600 g de agua
Una pizca de sal
500 g de espárragos
3 zanahorias peladas y en tiras
3 huevos

Para la salsa:

30 g de pan rallado
40 g de vinagre blanco de manzana
15 g de perejil fresco
65 g de lechuga
1 diente de ajo
15 g de cebolla
35 g de zanahoria
60 g de aceite de oliva
50 g de agua
Un poco de pimienta

Preparación

Ponemos en el vaso el agua y la sal. Colocamos el cestillo en el interior del vaso y, dentro del cestillo, los tres huevos.
Distribuimos entre el recipiente y la bandeja del Varoma los espárragos limpios y las zanahorias en tiras. Colocamos el varoma en su posición. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Pasado ese tiempo retiramos el varoma de su posición y colocamos la verdura en una fuente.
Lavamos y secamos el vaso.
Ponemos en un bol el pan rallado y el vinagre. Mezclamos con un tenedor.
En el vaso limpio y seco ponemos el perejil, la lechuga, el ajo, la cebolla y la zanahoria. Programamos 5 segundos, velocidad 7.
Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Añadimos el pan rallado empapado en vinagre y programamos de nuevo 5 segundos, velocidad 7.
Incorporamos el aceite de oliva, el agua y la pimienta. Programamos 20 segundos, velocidad 5. Ponemos la salsa en un pequeño bol o en una salsera.
Lavamos y secamos el vaso. Ponemos en él al menos dos de los tres huevos cocidos (el otro lo podemos servir en cuartos) y programamos 7 segundos, velocidad 7. Ponemos los huevos en otro cuenco.
Servimos nuestra verdura al vapor junto a la salsa y los huevos picados.