La receta de mermelada de Samantha Vallejo-Nágera
Jugosas, dulces y con un toque ácido que las hace irresistibles. Está claro que las fresas son un auténtico tesoro de la naturaleza y todo un placer para el paladar. Su mejor momento de consumo del año es la primavera, especialmente entre marzo y junio, así que ahora es el momento de comerlas porque están en su punto más óptimo de madurez.Se pueden comer solas, en postres, batidos, ensaladas o como a la conocidísima chef Samantha Vallejo-Nágera más le gusta: en formato mermelada. Y es que, cuando Samantha era pequeña, su madre le enseñó a preparar su receta de mermelada de fresa y, a día de hoy, ella la prepara, temporada tras temporada, con sus hijos. Aquí te la dejamos.Únete a nuestro canal de Whatsapp y descubre nuevas ideas muy El Mueble para tu casa. la Receta de mermelada de fresas de la madre de Samantha Vallejo-NágeraNo hay nada como esas recetas de familia de toda la vida que pasan de generación en generación, normalmente de abuelas a madres y de madres a hijas. Y así es justo cómo esta receta de mermelada de fresas ha llegado a la cocina de la chef, y conocida miembro del jurado del programa televisivo Masterchef, Samantha Vallejo-Nágera. Es una receta que se le enseñó su madre de pequeña y, a día de hoy, ella la prepara todos los años con sus hijos . Por lo general, suele preparar 20 kilos y así tiene mermelada de fresas para toda la temporada:Ingredientes (para 4 personas)1 kilo de fresas de temporada500 gramos de azúcar (la mitad del peso de la fruta)Modo de elaboraciónPaso 1. En primer lugar, Samantha empieza pesando la cantidad de fruta que va a utilizar. Ella ha preparado con sus hijos 20 kilos porque así conservan la mermelada y la tienen lista para toda la temporada. Nosotras vamos a hacer menos cantidad, un kilo.Paso 2. Cuando tengas el peso exacto de las fresas que vas a hacer en mermelada, deberás medir la mitad de ese peso en azúcar. En nuestro caso, para un kilo de fresas necesitaremos 500 gramos de azúcar.Paso 3. A continuación, lava bien las fresas, quítales los rabitos verdes y córtalas en trocitos pequeños para que se cocinen mejor.Paso 4. Después, coloca los trozos de fresas en un olla grande con fondo grueso, añade los 500 gramos de azúcar por encima.Paso 5. Mezcla ambos ingredientes con una cuchara de madera o una espátula para distribuir bien el azúcar entre los trocitos de fresas y se vaya disolviendo mejor con los jugos naturales que vayan soltando durante la cocción.Paso 6. Cuando ya estén bien mezclados, deja reposar la mezcla unos minutos para que la fruta suelte parte de su líquido y el azúcar se empiece a integrar poco a poco.Paso 7. Coloca la olla en el fuego y ponlo a una temperatura baja ya que necesitamos una cocción lenta, para que las fresas vayan soltando sus jugos naturales poco a poco e integrándose con el azúcar sin llegar a quemarse.Paso 8. Deja que la mezcla se cocine durante 3 horas. En este tiempo, ve removiendo con la cuchara de madera de vez en cuando para que no se quede pegada al fondo de la olla.Paso 9. A medida que pase el tiempo, la fruta se irá deshaciendo y la mezcla cada vez será más espesa e irá cogiendo un color más oscuro e intenso.Paso 10. Si ves que se está evaporando demasiado líquido, puedes tapar una parte de la olla ya que es necesario que se mantenga la humedad.Paso 11. Cuando las fresas ya se hayan cocinado lo suficiente después de estas 3 horas y hayan pasado a tener una textura densa y melosa, retira la olla del fuego.Paso 12. Pasa la mezcla de las fresas por un tamiz o un colador fino para conseguir una mermelada con una textura más fina y agradable al paladar. Ve presionando con la cuchara de madera o la espátula para extraer toda la parte más suave y eliminar posibles trozos grandes o pepitas. Paso 13. Por último, deja que la mermelada de fresas se enfríe a temperatura ambiente.Paso 14. Para conservarla por más tiempo, puedes pasarla y almacenarla en frascos de vidrio esterilizados y cerrarlos bien.Paso 15. Cuando la mermelada esté fría, ya puedes guardarlas en la nevera o en un lugar fresco y seco de la casa.Truco: Puedes utilizar esta receta de mermelada de la madre de Samantha para prepararla con la fruta de cada temporada que más te guste: manzanas, ciruelas, naranjas, arándanos, etc. Las cantidades y el proceso de cocinado es exactamente el mismo.Te puede interesarLa idea sencilla de Samantha Vallejo-Nágera para la pared de la cocina rústica de su puebloLa receta que Samantha Vallejo-Nagera lleva 10 años preparando: con masa quebrada3 aperitivos fáciles de Samantha Vallejo-NageraTarta Tatin, el postre fácil que Samantha Vallejo-NageraLos 4 rincones más impresionantes de la 'casona' de Samantha Vallejo-Nágera en Pedraza: con toques rústicos y vistas inmejorables El truco favorito de Samantha Vallejo-Nágera para decorar las paredes de su casa con personalidad y estiloSi quieres estar al día de todo lo que publicamos en www.elmueble.com, suscríbete a nuestra newsletter.¡Contenido exclusivo! 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Jugosas, dulces y con un toque ácido que las hace irresistibles. Está claro que las fresas son un auténtico tesoro de la naturaleza y todo un placer para el paladar. Su mejor momento de consumo del año es la primavera, especialmente entre marzo y junio, así que ahora es el momento de comerlas porque están en su punto más óptimo de madurez.
Se pueden comer solas, en postres, batidos, ensaladas o como a la conocidísima chef Samantha Vallejo-Nágera más le gusta: en formato mermelada. Y es que, cuando Samantha era pequeña, su madre le enseñó a preparar su receta de mermelada de fresa y, a día de hoy, ella la prepara, temporada tras temporada, con sus hijos. Aquí te la dejamos.
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la Receta de mermelada de fresas de la madre de Samantha Vallejo-Nágera
No hay nada como esas recetas de familia de toda la vida que pasan de generación en generación, normalmente de abuelas a madres y de madres a hijas. Y así es justo cómo esta receta de mermelada de fresas ha llegado a la cocina de la chef, y conocida miembro del jurado del programa televisivo Masterchef, Samantha Vallejo-Nágera. Es una receta que se le enseñó su madre de pequeña y, a día de hoy, ella la prepara todos los años con sus hijos . Por lo general, suele preparar 20 kilos y así tiene mermelada de fresas para toda la temporada:
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kilo de fresas de temporada
- 500 gramos de azúcar (la mitad del peso de la fruta)
Modo de elaboración
- Paso 1. En primer lugar, Samantha empieza pesando la cantidad de fruta que va a utilizar. Ella ha preparado con sus hijos 20 kilos porque así conservan la mermelada y la tienen lista para toda la temporada. Nosotras vamos a hacer menos cantidad, un kilo.
- Paso 2. Cuando tengas el peso exacto de las fresas que vas a hacer en mermelada, deberás medir la mitad de ese peso en azúcar. En nuestro caso, para un kilo de fresas necesitaremos 500 gramos de azúcar.
- Paso 3. A continuación, lava bien las fresas, quítales los rabitos verdes y córtalas en trocitos pequeños para que se cocinen mejor.
- Paso 4. Después, coloca los trozos de fresas en un olla grande con fondo grueso, añade los 500 gramos de azúcar por encima.
- Paso 5. Mezcla ambos ingredientes con una cuchara de madera o una espátula para distribuir bien el azúcar entre los trocitos de fresas y se vaya disolviendo mejor con los jugos naturales que vayan soltando durante la cocción.
- Paso 6. Cuando ya estén bien mezclados, deja reposar la mezcla unos minutos para que la fruta suelte parte de su líquido y el azúcar se empiece a integrar poco a poco.
- Paso 7. Coloca la olla en el fuego y ponlo a una temperatura baja ya que necesitamos una cocción lenta, para que las fresas vayan soltando sus jugos naturales poco a poco e integrándose con el azúcar sin llegar a quemarse.
- Paso 8. Deja que la mezcla se cocine durante 3 horas. En este tiempo, ve removiendo con la cuchara de madera de vez en cuando para que no se quede pegada al fondo de la olla.
- Paso 9. A medida que pase el tiempo, la fruta se irá deshaciendo y la mezcla cada vez será más espesa e irá cogiendo un color más oscuro e intenso.
- Paso 10. Si ves que se está evaporando demasiado líquido, puedes tapar una parte de la olla ya que es necesario que se mantenga la humedad.
- Paso 11. Cuando las fresas ya se hayan cocinado lo suficiente después de estas 3 horas y hayan pasado a tener una textura densa y melosa, retira la olla del fuego.
- Paso 12. Pasa la mezcla de las fresas por un tamiz o un colador fino para conseguir una mermelada con una textura más fina y agradable al paladar. Ve presionando con la cuchara de madera o la espátula para extraer toda la parte más suave y eliminar posibles trozos grandes o pepitas.
- Paso 13. Por último, deja que la mermelada de fresas se enfríe a temperatura ambiente.
- Paso 14. Para conservarla por más tiempo, puedes pasarla y almacenarla en frascos de vidrio esterilizados y cerrarlos bien.
- Paso 15. Cuando la mermelada esté fría, ya puedes guardarlas en la nevera o en un lugar fresco y seco de la casa.
Truco: Puedes utilizar esta receta de mermelada de la madre de Samantha para prepararla con la fruta de cada temporada que más te guste: manzanas, ciruelas, naranjas, arándanos, etc. Las cantidades y el proceso de cocinado es exactamente el mismo.
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