Esto es lo que elige el chef José Andrés cuando le hacen decidir entre tapas españolas y barbacoa americana
Con los caminos íntimamente relacionados a nivel profesional, es de reconocer que la relación entre el chef José Andrés y los hermanos Adrià ahora es excepcionalmente buena, aunque hace años, cuando José Andrés salió de ElBulli comandado por Ferran Adrià y decidió poner rumbo a Estados Unidos, las cosas no iban una balsa de aceite. Años después, ya reconciliados, los tres chefs hablan maravillas el uno de los otros, donde José Andrés reconoce a distintos medios el carácter de los dos hermanos Adrià, con los que ha compartido muchísimas horas de cocina. En una pequeña entrevista, más bien un toma y daca de preguntas y respuestas al que el chef José Andrés contestó a los micrófonos de Guía Michelin, el cocinero asturiano no solo habló bien de los Adrià, sino que también comentó algunas de sus filias y fobias en la cocina. Por ejemplo, resolvió que ante la duda de si prefiere una barbacoa americana o unas tapas españolas salió salomónicamente y contestó que "unas tapas a la barbacoa", explicando también que el alimento que más pena le da que se tire en las cocinas son los tallos del brócoli. Conocido por hacer una cocina eminentemente española, es lógico que en los restaurantes del chef José Andrés (casi treinta), casi todos en Estados Unidos, salvo algunos establecimientos en México y Bahamas. Razón por la que le da pena no poder tener en sus cartas el clásico pot au feu francés. Sin embargo, en esa pequeña conversación donde además pudo decir que su placer culpable es el caviar y que su plato de infancia favorito son los pimientos rojos asados con ajo y vinagre de su madre, tuvo tiempo para responder quiénes les parecían los chefs que más le habían influenciado. "Sin ninguna duda, Ferran Adrià ha sido la gran influencia, y su hermano Albert. Son los dos chefs más generosos de la historia reciente", resumía el cocinero asturiano. Imágenes | Imagen de freepik / Imagen de freepik En DAP | Recetas de tapas En DAP | Estos son, según José Andrés, los mejores vinos blancos para comer - La noticia Esto es lo que elige el chef José Andrés cuando le hacen decidir entre tapas españolas y barbacoa americana fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Jaime de las Heras .
Con los caminos íntimamente relacionados a nivel profesional, es de reconocer que la relación entre el chef José Andrés y los hermanos Adrià ahora es excepcionalmente buena, aunque hace años, cuando José Andrés salió de ElBulli comandado por Ferran Adrià y decidió poner rumbo a Estados Unidos, las cosas no iban una balsa de aceite.
Años después, ya reconciliados, los tres chefs hablan maravillas el uno de los otros, donde José Andrés reconoce a distintos medios el carácter de los dos hermanos Adrià, con los que ha compartido muchísimas horas de cocina.
En una pequeña entrevista, más bien un toma y daca de preguntas y respuestas al que el chef José Andrés contestó a los micrófonos de Guía Michelin, el cocinero asturiano no solo habló bien de los Adrià, sino que también comentó algunas de sus filias y fobias en la cocina.
Por ejemplo, resolvió que ante la duda de si prefiere una barbacoa americana o unas tapas españolas salió salomónicamente y contestó que "unas tapas a la barbacoa", explicando también que el alimento que más pena le da que se tire en las cocinas son los tallos del brócoli.
Conocido por hacer una cocina eminentemente española, es lógico que en los restaurantes del chef José Andrés (casi treinta), casi todos en Estados Unidos, salvo algunos establecimientos en México y Bahamas. Razón por la que le da pena no poder tener en sus cartas el clásico pot au feu francés.
Sin embargo, en esa pequeña conversación donde además pudo decir que su placer culpable es el caviar y que su plato de infancia favorito son los pimientos rojos asados con ajo y vinagre de su madre, tuvo tiempo para responder quiénes les parecían los chefs que más le habían influenciado.
"Sin ninguna duda, Ferran Adrià ha sido la gran influencia, y su hermano Albert. Son los dos chefs más generosos de la historia reciente", resumía el cocinero asturiano.
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