Por alguna razón las gambas en gabardina son muy populares en Aragón. Y en este bar de Calatayud hacen unas de las mejores

Las gambas rebozadas en gabardina se pueden encontrar en toda España, pero, aunque Aragón no tiene costa, en sus bares son especialmente populares. La playa más cercana queda casi a 250 km de Calatayud, pero las gambas rebozadas son la estrella indiscutible del Bar Tizón, uno de sus más concurridos bares de tapas, donde no paran de freírse estas delicias en forma de pincho, de tapa y de ración. Como explica a DAP su propietaria, Dana Tobias, aunque el bar tiene una barra bien surtida, en las Fiestas de San Roque, el patrón de la ciudad, la cocina se dedica exclusivamente a freír gambas, que es a por lo que viene todo el mundo: “Se venden casi 400 kilos en cuatro días. Pero solo gambas, no puedes hacer otra cosa, porque no te da tiempo”. ¿Su secreto? Una fritura hecha al momento, un rebozado ligero y una gamba –en realidad, langostino– muy jugosa. “Aquí la gente viene hasta de fuera, Zaragoza, Madrid, Barcelona, a probarlas”, asegura Tobias. Un buen bar de tapas El Tizón es un bar de los de toda la vida, con sus parroquianos, sus máquinas tragaperras y su cafetera siempre a pleno rendimiento, pero hace algo no tan habitual en muchos bares de pinchos: cocinar muchos de ellos a demanda. “Nosotros hacemos todo en el momento”, explica Dana. “El jamón batido, el palito de cangrejo, también el salmón, el rulo de queso de cabra o las croquetas”. Además de las gambas gabardina, son de notable alto las patatas bravas, que se sirven al estilo del noreste peninsular, con salsa brava, pero también mayonesa. La patata está muy bien frita y la salsa brava casera no pica casi nada, pero está rica. Dana Tobias es una hostelera experimentada que ha tenido ya varios bares en Calatayud. Aunque el Bar Tizón no descuida los clásicos, a Tobias le gusta experimentar. Durante nuestra visita se estaba celebrando la Ruta de la tortilla, que en Calatayud acostumbran a hacer bien cuajada, en volúmenes inmensos y con diversos añadidos. Pero además de las tortillas de patata habituales, Tobias había preparado para la ocasión una especie de croqueta de tortilla de patatas con torreznos y queso que nos resultó muy curiosa. Un bar de tapas obligatorio en una visita a Calatayud. En DAP | Los mejores ocho restaurantes de Aragón para comer ternasco asado este año: en Huesca, Zaragoza y Teruel En DAP | Dónde comer en Zaragoza - La noticia Por alguna razón las gambas en gabardina son muy populares en Aragón. Y en este bar de Calatayud hacen unas de las mejores fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Miguel Ayuso Rejas .

May 2, 2025 - 19:20

Las gambas rebozadas en gabardina se pueden encontrar en toda España, pero, aunque Aragón no tiene costa, en sus bares son especialmente populares.

La playa más cercana queda casi a 250 km de Calatayud, pero las gambas rebozadas son la estrella indiscutible del Bar Tizón, uno de sus más concurridos bares de tapas, donde no paran de freírse estas delicias en forma de pincho, de tapa y de ración.

Como explica a DAP su propietaria, Dana Tobias, aunque el bar tiene una barra bien surtida, en las Fiestas de San Roque, el patrón de la ciudad, la cocina se dedica exclusivamente a freír gambas, que es a por lo que viene todo el mundo: “Se venden casi 400 kilos en cuatro días. Pero solo gambas, no puedes hacer otra cosa, porque no te da tiempo”.

¿Su secreto? Una fritura hecha al momento, un rebozado ligero y una gamba –en realidad, langostino– muy jugosa. “Aquí la gente viene hasta de fuera, Zaragoza, Madrid, Barcelona, a probarlas”, asegura Tobias.

Un buen bar de tapas

El Tizón es un bar de los de toda la vida, con sus parroquianos, sus máquinas tragaperras y su cafetera siempre a pleno rendimiento, pero hace algo no tan habitual en muchos bares de pinchos: cocinar muchos de ellos a demanda.

“Nosotros hacemos todo en el momento”, explica Dana. “El jamón batido, el palito de cangrejo, también el salmón, el rulo de queso de cabra o las croquetas”.

Además de las gambas gabardina, son de notable alto las patatas bravas, que se sirven al estilo del noreste peninsular, con salsa brava, pero también mayonesa. La patata está muy bien frita y la salsa brava casera no pica casi nada, pero está rica.

Dana Tobias es una hostelera experimentada que ha tenido ya varios bares en Calatayud.

Aunque el Bar Tizón no descuida los clásicos, a Tobias le gusta experimentar. Durante nuestra visita se estaba celebrando la Ruta de la tortilla, que en Calatayud acostumbran a hacer bien cuajada, en volúmenes inmensos y con diversos añadidos. Pero además de las tortillas de patata habituales, Tobias había preparado para la ocasión una especie de croqueta de tortilla de patatas con torreznos y queso que nos resultó muy curiosa.

Un bar de tapas obligatorio en una visita a Calatayud.

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La noticia Por alguna razón las gambas en gabardina son muy populares en Aragón. Y en este bar de Calatayud hacen unas de las mejores fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Miguel Ayuso Rejas .