Obłędne ciasto pistacjowe z truskawkami

Obłędne, pyszne ciasto z pistacjami i truskawkami. Bardzo smaczne, kremowe, owocowe, delikatne. Wszystkie smaki wspaniale się ze sobą łączą. Ciasto wygląda apetycznie. Na jednym kawałku nie można poprzestać! Polecam!

Zapraszam na FILM.

Subskrybuj kanał Małej Cukierenki: 

http://www.youtube.com/malacukierenka

Obłędne ciasto pistacjowe z truskawkami

Składniki:

Biszkopt:

• 4 duże jajka L – osobno żółtka i białka
• 140g cukru
• 2 łyżeczki cukru z wanilią (użyłam cukru wanilinowego)
• 140g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do nasączenia:

• 80ml wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru pudru

Krem:

• 600ml schłodzonej śmietanki kremówki 36%
• 200g białej czekolady
• 250g schłodzonego serka mascarpone
• 13g żelatyny + 130ml wody w temperaturze pokojowej
• 300g pokrojonych truskawek
• 200g truskawkowego jogurtu
• 150g kremu pistacjowego o zawartości pistacji 45%, krem ma być w temperaturze pokojowej ( może też być krem z około 50% pistacji; krem o takiej zawartości pistacji jest słodki, dlatego nie dodajemy już cukru do kremu)
• 1 łyżeczka herbaty matcha (niekoniecznie)
• 200g naturalnego jogurtu

Dodatkowo:

• 4-5 łyżek dżemu truskawkowego
• troszkę herbaty matcha do posypania ciasta (niekoniecznie)

Biszkopt:
1. Piekarnik nastawić na 180°C na funkcji góra-dół. Blaszkę o wymiarach 25cm x 35cm wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Białka przełożyć do miski i ubić. Dodać cukier, cukier wanilinowy i mieszać, aż masa stanie się gęsta, lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.

3. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać na jajeczną masę, wymieszać szpatułką na jednolite ciasto, patrz FILM.

4. Ciasto przełożyć do blaszki i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 20-25 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.

Krem – przygotujemy masę czekoladową:

5. Do rondelka wlać 200ml śmietanki, postawić na ogniu i zagotować.

6. Do miski wsypać połamaną białą czekoladą i zalać gorącą śmietanką, odczekać około 30 sekund. Po tym czasie mieszać, aż czekolada całkowicie się roztopi. Nakryć folią spożywczą na dotyk i odstawić do całkowitego ostudzenia. Gdy ostygnie, wstawić do lodówki na około 2 -3 godziny.

7.  Ostudzone ciasto wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki. Z wierzchu biszkoptu odciąć troszkę przypieczoną skórkę i ciasto również włożyć do blaszki. Składniki do nasączenia wymieszać i ponczem nasączyć ciasto w blaszce, zużywamy cały poncz. Biszkopt posmarować dżemem truskawkowym.

Zaczniemy składać ciasto:

8. Żelatynę wsypać do rondelka/garnuszka i zalać wodą, wymieszać i odstawić na około 10-15 minut, aby napęczniała (ja żelatynę wsypałam do miseczki, ponieważ będę ją rozpuszczać w mikrofalówce, patrz FILM).

9. Napęczniałą żelatynę postawić na bardzo małym ogniu i podgrzewać, mieszając, aż żelatyna się rozpuści (nie gotować!!, podgrzewać przez około 70-80 sekund) lub w miseczce wstawić ja do mikrofalówki na około 10-15 sekund, po wyjęciu z mikrofalówki wymieszać, żelatyna ma być ciepła, ale nie gorąca.

10. Do miski wlać 400ml schłodzonej śmietanki i ubić, ale nie na bardzo sztywno. Dodać serek mascarpone i wymieszać mikserem na jednolity krem. Dodać schłodzoną masę czekoladową, wymieszać.

11. Do ciągle ciepłej żelatyny dodać 3 łyżki kremu i wymieszać, patrz FILM. Tak rozmieszaną żelatynę dodać do pozostałego kremu w 2 partiach, po każdym dodaniu wymieszać mikserem, aż składniki się połączą.

12. Krem podzielić na dwie równe części. Do jednej części dodać herbatę matcha, krem pistacjowy, wymieszać. Dodać naturalny jogurt, wymieszać, patrz FILM.

13. Do drugiej części kremu dodać jogurt truskawkowy, wymieszać. Dodać pokrojone truskawki i wymieszać szpatułką,

14. Na biszkopt w blaszce wyłożyć krem z truskawkowy, wyrównać. Ciasto wstawić do lodówki na około 20 – 30 minut. Krem pistacjowy od czasu do czasu wymieszać, aby nie stężał.

15. Na schłodzone ciasto wylać krem pistacjowy, wyrównać, patrz FILM. Ciasto posypać odrobiną herbaty matcha i ciasto wstawić na całą noc do lodówki.

Udanych wypieków :)  

Przypominam jeszcze o moim pięknym e-booku „Wyjątkowe Torty i Ciasta”! Jest w nim 25 przepisów na pyszne, fantastyczne ciacha, bardzo polecam! Link do sklepu: https://malacukierenka.pl/produkt/malacukierenka-torty-ciasta-ebook.