Torta caprese al limone
Scopri come preparare la torta caprese al limone, una ricetta soffice e profumata, senza glutine e perfetta per ogni occasione.
Categoria: Dolci, frutta e dessert
Ingredienti per la torta caprese al limone :
- Uova 4
- Cioccolato bianco 100 gr
- Farina di mandorle 200 gr
- Fecola di patate 50 gr
- Zucchero 120 gr
- Burro 130 gr
- Limone 1
- Lievito per dolci 1 bustina
- Sale 1 pizzico
Ingredienti per lo stampo:
- Burro q.b.
- Farina q.b.
Ingredienti per decorare la torta :
- Zucchero a velo q.b.
- Limone 1 a fettine
- Menta fresca q.b.
Come fare la torta caprese al limone
Prepara il cioccolato bianco: taglialo a pezzetti e mettilo in una ciotola. Puoi scioglierlo al microonde, usando la funzione scongelamento per 2-3 minuti circa, fino a ottenere una crema fluida senza surriscaldarlo; oppure a bagnomaria, sistemando la ciotola su un pentolino con acqua a fiamma dolce. Una volta sciolto, spegni il fuoco.
Separa i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.
Monta gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche.
In un’altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungi il cioccolato bianco sciolto e continua unendo, alternandoli, la farina di mandorle e il burro morbido.
Incorpora anche la fecola, mescolando con un cucchiaio o mestolo di legno.
Unisci delicatamente gli albumi montati a neve, un po’ alla volta. Grattugia la scorza di limone nel composto e aggiungi qualche goccia di succo a piacere.
Aggiungi il lievito setacciato e un pizzico di sale, quindi mescola un’ultima volta.
Versa l’impasto in una teglia da 24 cm, precedentemente imburrata e infarinata. Livella la superficie.
Cottura
- Cuoci la torta caprese al limone in forno statico preriscaldato a 180°C, nel ripiano centrale, per circa 45 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino.
Una volta sfornata e raffreddata, decora la torta con zucchero a velo, fettine di limone e qualche fogliolina di menta.
Conservazione della torta caprese al limone
La torta caprese al limone si conserva perfettamente a temperatura ambiente per 5-6 giorni, sotto una campana di vetro o ben coperta. Puoi anche congelarla a fette, già porzionata, e poi scongelarla all’occorrenza per avere sempre una dolce coccola pronta da gustare.
Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare
- Per ottenere una caprese davvero soffice, monta bene gli albumi a neve e incorporali delicatamente: è il segreto per una torta leggera.
- Puoi usare anche il burro avanzato da altre preparazioni, basta che sia morbido.
- Se ti avanza un po’ di cioccolato bianco dalle uova di Pasqua o dalle scorte in dispensa, è il momento giusto per riutilizzarlo!
- E se non hai la farina di mandorle, puoi tritare finemente le mandorle intere.
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