Cibo

Udon con verdure

Se state cercando un'alternativa sfiziosa alla solita pasta, preparate con noi questi udon con verdure! Un piatto vegetariano facile e veloce da preparare, dedicato agli amanti della cucina orientale. Gli udon sono una varietà di noodles preparata con farina di frumento, caratterizzata da una consistenza morbida ed elastica. Le verdure croccanti saltate nel wok si abbinano perfettamente a questo formato, e il condimento a base di salsa di soia e salsa sriracha insaporisce il tutto con un tocco piccante e agrodolce, a cui si aggiunge quello croccante dei semi di sesamo. Noi abbiamo utilizzato peperoni, zucchine, carote e cipollotti perché facili da reperire tutto l'anno, ma voi potete variare le verdure a seconda delle vostre preferenze e della stagione... l'importante è che sia un mix di ingredienti vivace e colorato perché nella cucina asiatica l'aspetto visivo è parte integrante dell'esperienza gustativa! Dopo aver provato gli udon con verdure, non perdetevi anche queste ricette con i noodles: Noodles con verdure Noodles fritti alle verdure Noodles con pollo e gamberi Noodles con gamberi e verdure

Apr 2, 2025 - 22:32

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Udon 400 g precotti
Peperoni gialli 100 g (da pulire)
Peperoni rossi 100 g (da pulire)
Carote 100 g
Zucchine 100 g
Cipollotto fresco 100 g
Zenzero fresco 50 g
Aglio 1 spicchio
Peperoncino fresco 30 g
Olio di semi 1 cucchiaio
Semi di sesamo q.b.

Per la salsa

Salsa di soia 70 g
Salsa sriracha 1 cucchiaino
Semi di sesamo q.b.

Preparazione

Per preparare gli udon con verdure come prima cosa pulite i peperoni e tagliateli prima a striscioline e poi a listarelle (1) (2). Mondate e affettate il cipollotto (3).

Tagliate le zucchine prima a rondelle (4) e poi a bastoncini (5), poi riducete l’aglio a fettine (6).

Fate la stessa cosa per le carote (7) (8) e lo zenzero (9).

Infine tagliate il peperoncino a rondelle (10). In un wok scaldate un cucchiaio di olio di semi, quindi aggiungete il peperoncino, il peperone rosso e giallo (11), l’aglio e lo zenzero (12).

Continuate con le carote, il cipollotto (13) e le zucchine (14). Cuocete a fiamma alta per circa 7 minuti, mescolando spesso (15).

Intanto in una ciotolina unite la salsa di soia, la salsa siracha (16) e i semi di sesamo (17), poi mescolate (18).

Condite le verdure con parte della salsa (19), mescolate bene (20) e continuate la cottura per altri 3 minuti; in totale dovranno cuocere circa 10 minuti. Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete gli udon precotti per circa 1 minuto. Scolateli e trasferiteli nel wok (21).

Aggiungete ancora un po' di salsa e saltate il tutto per un minuto (22), giusto il tempo di amalgamare il condimento. Cospargete con semi di sesamo (23) e spadellate un'ultima volta. Impiattate e completate con semi di sesamo a piacere. Gli udon con verdure sono pronti per essere gustati ancora caldi (24)!

Conservazione

Si consiglia di consumare gli udon con verdure appena pronti. Se necessario, potete conservarli in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un giorno al massimo; prima di servirli potete saltarli rapidamente in padella con un filo d’olio di semi o un goccio d’acqua.