Acqua di fiori d’arancio: come prepararla per aromatizzare i dolci (e renderli irresistibili)

Quante volte avete avuto la tentazione di insaporire i vostri dolci con gli aromi “naturali” in vendita al supermercato, come il finto aroma di mandorle? In alternativa alla naturale buccia di limone grattugiata o a qualche cucchiaio di liquore fatto in casa, potete preparare l’acqua di fiori d’arancio!

È perfetta per aromatizzare le crostate, creme, ciambelloni e sorbetti. E allora se avete un albero di aranci nel vostro giardino, non potete non cimentarvi nella sua preparazione. Ecco come si fa.

Ingredienti per un barattolo:

• 100 g di fiori di arancio (cominciano a fiorire fine aprile e maggio)
• acqua
• 2 cucchiaini bicarbonato
• 50 g di zucchero di canna

Preparazione

Raccogliete i fiori di arancio in una ciotolina piena di acqua fredda e bicarbonato, lasciateli in ammollo per 5 minuti, poi scolateli e metteteli in un pentolino.

Aggiungete una tazza di acqua, lo zucchero, coprite e portate a bollore; quando l’acqua inizierà a bollire spegnete il fornello e lasciate freddare completamente, senza togliere il coperchio.

Quando il liquido sarà freddo, togliete i fiori e trasferite il liquido in un barattolo: potete conservarlo in frigo e usarlo quando desiderate. Naturalmente, per insaporire i vostri dolci, non basteranno poche gocce (come avviene per gli aromi chimici): mezzo barattolo basterà per una dose di crema da crostata. Sostituite un bicchiere di latte con un bicchiere di acqua di fiori di arancio e la vostra crema diventerà profumatissima.

Come usare l’acqua d’arancia nei dolci

Nei dolci da forno (torte, ciambelle, biscotti)

Aggiunta all’impasto: aggiungere alcune gocce di acqua di fiori d’arancio all’impasto di torte o biscotti. Circa un cucchiaino (5 ml) è sufficiente per un impasto che serve circa 4-6 porzioni.

Nella crema: si può aggiungere alla crema pasticcera o a altre farciture, come la crema chantilly, per conferire un sapore delicato.

In bagna per dolci

Bagna per torte: si mescola l’acqua di fiori d’arancio con zucchero e acqua per creare una bagna da utilizzare per inumidire le torte, soprattutto quelle a più strati. La combinazione di acqua di fiori d’arancio e zucchero aiuterà a mantenere il dolce morbido e profumato.

Nei dolci al cucchiaio

Creme e mousse: aggiungere qualche goccia di acqua di fiori d’arancio nelle mousse o nelle creme, come la crema chantilly, per arricchirle di un sapore floreale unico.