Recomendado por la Guía Michelin y menú del día de alta cocina por 15 €: el restaurante que tienes que probar

Cada vez hay más restaurantes que, aún sin acumular estrellas, son reconocidos por su buena cocina. Hace bien poco, Eximio, en Alcalá de Henares, Madrid, ha sido recomendado por la Guía Michelin, concretamente en los Bib Gourmand, y es algo importante. Esto atrae a cada vez más visitantes, gracias a su menú del día de alta cocina y su carta elaborada. Según los dueños del restaurante en su cuenta de Instagram: «Hoy hemos recibido la placa y la chaquetilla de nuestro Bib Gourmand 2025 de la Guia Michelin. Es todo un honor y privilegio poder pertenecer a la familia @michelinespana y sobre todo que valoren y aprecien nuestro trabajo y esfuerzo de esta manera tan bonita».

En su cuenta, prosiguen que «este año pedimos disculpas pero no pudimos asistir a la gala debido a la reciente llegada de un nuevo miembro en nuestra familia que recibimos con mucho cariño, amor e ilusión, pero el año que viene estaremos en la gala con más ganas». Eximio nace del trabajo, ilusión y ganas de Fernando Martín. Un joven cocinero alcalaíno que tras acabar sus estudios en la escuela de alta cocina Le Cordon Bleu en Madrid y pasar por las cocinas de los grandes restaurantes como Martín Berrasategui (3 estrellas Michelin) decide emprender su propio camino en su ciudad natal-Alcalá de Henares. La propia guía Michelin lo describe como: «si estás visitando la ciudad natal del insigne Miguel de Cervantes no dejes de visitar este restaurante, ubicado a pocos metros de la Catedral Magistral de Alcalá (el nombre Eximio es un guiño a la misma, pues es un sinónimo del término «magistral»). El chef al frente, formado en casas de gran prestigio como la de Martín Berasategui (Lasarte-Oria), apuesta por una cocina tradicional-actualizada que ve la luz a través de la carta, de un económico menú al mediodía (de lunes a viernes) y de otro más elaborado, tipo degustación, que va evolucionando con la temporada».

El restaurante recomendado en la Guía Michelin con un menú de alta cocina

¿El gran objetivo del chef? Según sus propias palabras… «hacerle vivir a cada comensal que entre por la puerta una experiencia gastronómica diferente». Así lo establecen en su web, donde también destacan que su chef, Fernando Martín, ha sido finalista en dos concursos nacionales del prestigioso Madrid Fusión en 2020: de tapas Negrini y del quesos La Casota. También ganó el premio a la mejor tapa Villaltapa en 2019, quedó como 3° mejor cocinero de Aragón en 2018 junto a Nerea Bescos y ganó el 3° puesto en el concurso nacional de Trufa de Andilla en 2020. Y este 2022 consiguió el 3-er premio Alcalá Gastronómica.

Qué podemos comer en el restaurante recomendado en la guía Michelin

Eximio tiene una carta con platos elaborados. Como entrantes, están croquetas caseras de queso y miel, gyozas de pato, callos a la madrileña, solomillo de vaca vieja, cochinillo Eximio, versión de pulpo a la gallega, y ricos postres como la tarta de queso (son auténticos especialistas), o la tarta de manzana con helado de vainilla. Si comes a la carta, pagarás un precio medio de 45 euros, siempre según la bebida, puesto que hay una escogida carta de vinos de diferentes DO.

Además cuenta con un menú semanal y a mediodía de martes a viernes laborables que val sólo 15 euros. De esta manera puedes comer en un restaurante recomendado por la guía Michelin por muy poco.

Y en este menú del día podrás probar algunos de los platos que forman la carta, donde se aprecia cuál es su alta gastronomía que cada vez atrapa a mayor cantidad de comensales. Este menú diario tiene desde aperitivos, a entrantes, eligiendo platos principales y también incluye postre. Realmente vale la pena, ahora bien, ya puedes estar reservando porque tras tales reconocimientos y la trayectoria del chef, el local se llena.

En cuanto a la carta y el menú, en el restaurante destacan que las mesas de más de 6 personas no podrán elegir a la carta. En este caso sólo pueden escoger menú degustación.

Las tartas de queso son una especialidad de este restaurante. Se pueden escoger y comprar por encargo (tiempo de elaboración 2 días): con diámetro de 25 cm. Peso aprox. 1,250 kg y tienen un precio de 37 euros.

En la web de Eximio destacan una tienda online, donde puedes comprar desde un llavero con el nombre del restaurante, una camiseta y hasta botella de agua personalizada. Si estás en la capital, tienes bien cerca este restaurante que ya puedes anotar en tu agenda para conocerlo ya.