Balfegó inaugura instalaciones y diversifica su oferta de productos

Con una inversión de 35 millones de euros, Balfegó Grup ha inaugurado unas nuevas instalaciones en L’Ametlla de Mar (Tarragona) que le permitirán no sólo duplicar su capacidad actual de procesado, sino también diversificar su oferta de productos y preparados, tanto para el mercado profesional como para el de gran consumo.

En unos años, de estas instalaciones saldrán, además de piezas seleccionadas para la restauración o los ya conocidos tartar y carpaccio de atún, platos preparados tanto de cariz oriental como tradicionales. Ésta es al menos la expectativa que Balfegó tiene puesta en este nuevo complejo que, con una superficie de 12.000 metros cuadrados y tecnología de última generación para el procesamiento del atún rojo, sustituye al anterior que sufrió un incendio en 2018.

El nuevo complejo albergará distintos espacios de trabajo, tales como salas de despiece, fileteado, áreas de congelado y conservación, espacios de empaquetado, logística y distribución. Igualmente, también integrará las instalaciones administrativas de la empresa y el espacio de experimentación gastronómica de Balfegó del que ya disponía en su factoría
anterior, pero ahora con unas dimensiones mayores y mucha más proyección exterior. Todo ello empujará el crecimiento de los recursos humanos de la empresa -que actualmente tiene una plantilla de 330 empleados- en alrededor de un 15%.

Según Juan Serrano, CEO de Balfegó, “nuestra nueva sede marca un antes y un después en la forma de entender la producción y transformación del atún rojo, con unas instalaciones más seguras para las personas, y más versátiles para el producto, que nos permitirán aunar ciencia, gastronomía y tecnología para poder seguir abasteciendo a las cocinas de más de 45 países en las que actualmente nos encontramos.”

Centro de experimentación gastronómica

El nuevo complejo dispondrá también de un centro de experimentación gastronómica, concebido como un laboratorio culinario orientado a chefs, investigadores y profesionales de la restauración. Este centro permitirá desarrollar nuevas técnicas, aplicaciones y recetas en torno al atún rojo, al tiempo que fomentará la colaboración con escuelas de cocina, centros de I+D y figuras emergentes del panorama gastronómico nacional e internacional.

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