Receta de torrija de brioche con crema de almendras

La torrija es un postre tradicional español que se disfruta especialmente durante la Semana Santa. Sin embargo, su deliciosa combinación de sabores y texturas ha llevado a muchos a disfrutarla durante todo el año. En esta ocasión, te traemos una versión gourmet de este clásico: la torrija de brioche con crema de almendras. Esta receta fusiona el suave y esponjoso brioche con una cremosa y deliciosa crema de almendras, resultando en un postre irresistible que hará las delicias de grandes y pequeños. ¡Vamos a ello!

Ingredientes para hacer torrijas de brioche

Para la torrija de brioche

• 1 barra de pan brioche (aproximadamente 400 g)
• 500 ml de leche entera
• 4 huevos grandes
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 g de mantequilla
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)

Para la crema de almendras

• 200 g de almendras molidas
• 250 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharadita de esencia de almendra (opcional)
• Una pizca de sal

Para decorar

• Almendras laminadas (tostadas)
• Azúcar glas
• Canela en polvo

Procedimiento paso a paso para preparar torrijas de brioche

1. Comenzamos cortando la barra de brioche en rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor. La elección del brioche es clave, ya que su textura suave y esponjosa permitirá que la leche se absorba perfectamente, dándole a la torrija una jugosidad excepcional.
2. En un cazo, calienta la leche junto con el azúcar, la canela en polvo, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo ocasionalmente para que el azúcar se disuelva completamente. Una vez que la mezcla empiece a hervir, retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
3. Mientras la leche se enfría, bate los huevos en un bol grande. Una vez que la mezcla de leche haya enfriado un poco, añade los huevos batidos y mezcla bien. A continuación, sumerge cada rebanada de brioche en la mezcla, asegurándote de que se empape bien por ambos lados, pero sin dejar que se deshaga. Déjalas reposar durante unos minutos para que absorban el líquido.
4. En una sartén grande, calienta la mantequilla y un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Esto ayudará a que las torrijas queden doradas y crujientes. Una vez caliente, coloca las rebanadas de brioche empapadas en la sartén, cuidando de no amontonarlas. Fríelas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Mientras las torrijas se enfrían, es momento de preparar la crema de almendras. En un cazo, combina las almendras molidas, la leche, el azúcar, las yemas de huevo, la maicena y una pizca de sal. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia cremosa. Si decides utilizar la esencia de almendra, añádela en este paso. Una vez lista, retira del fuego y deja enfriar un poco.
6. Para servir, coloca una o dos torrijas en un plato. Acompáñalas con una generosa porción de crema de almendras por encima. Puedes añadir unas almendras laminadas tostadas sobre la crema para un toque crujiente, y espolvorear con azúcar glas y canela en polvo para una presentación más atractiva.

Información nutricional: 609 kcal por porción

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

Trucos para que tus torrijas de brioche salgan perfectas

• Utiliza brioche fresco o de uno o dos días, ya que su miga es más esponjosa y absorberá mejor la leche.
• Prepara una mezcla de leche, huevos, azúcar y canela. Puedes añadir un toque de vainilla para potenciar el sabor. Deja reposar esta mezcla para que los sabores se integren.
• Deja que el brioche se empape en la mezcla durante unos minutos, pero no demasiado, para evitar que se deshaga.
• Fríe las torrijas en aceite caliente, pero no humeante. Un fuego medio-alto garantiza que se doren por fuera y queden jugosas por dentro.
• Espolvorea tus torrijas con azúcar y canela nada más sacarlas del fuego para un acabado crujiente y dulce.

Variantes personalizadas para la receta de torrijas de brioche

Las torrijas de brioche admiten muchas variantes. Puedes infusionar la leche con canela, naranja o vainilla para más aroma. Si prefieres un toque diferente, usa leche de almendras o coco. También puedes rebozarlas en azúcar y cacao en lugar de canela. Para un extra de sabor, acompáñalas con miel, sirope de arce o chocolate fundido. ¡Personaliza y disfruta!

Acompañamientos recomendados para las torrijas de brioche

Para realzar su exquisitez, aquí te presentamos algunos acompañamientos que elevarán tu experiencia gastronómica.

• Salsa de chocolate: Un clásico que nunca falla. La mezcla del chocolate derretido con las torrijas tibias crea un contraste perfecto de sabores y texturas.
• Helado de vainilla: La cremosidad del helado complementa la suavidad del brioche, ofreciendo un placer refrescante en cada bocado.
• Frutas frescas: Frutas como fresas, plátanos o arándanos aportan un toque de frescura y acidez que contrarresta la dulzura de las torrijas, creando un equilibrio ideal.
• Miel o sirope de arce: Un chorrito de miel o sirope de arce añade una dulzura natural y un brillo que hace que el plato sea aún más atractivo.
• Crema pastelera: Para los amantes de los postres cremosos, una cucharada de crema pastelera puede convertir tus torrijas en un verdadero deleite.

¡Y listo! Ya tienes tu deliciosa torrija de brioche con crema de almendras lista para disfrutar. Este postre es perfecto para compartir en una comida familiar o para sorprender a tus invitados. La combinación del brioche suave y la crema de almendras hará que cada bocado sea una experiencia única y deliciosa.