El restaurante peruano de Madrid que Dabiz Muñoz define como el «paraíso»: cuál es, dónde está y precio de la carta
Dabiz Muñoz se ha consolidado como una de las figuras más influyentes de la gastronomía de vanguardia a nivel mundial. Su enfoque innovador y transgresor, que combina técnicas e ingredientes de diversas culturas, ha conquistado el paladar de millones de comensales en todo el planeta. Reconocido como uno de los mejores chefs del mundo, Muñoz comparte habitualmente en sus redes sociales algunas de las creaciones más recientes de sus restaurantes, entre ellos, DiverXO , el único en Madrid con tres estrellas Michelin y el corazón de su universo culinario. No obstante, Dabiz Muñoz también se deja sorprender por otros rincones gastronómicos de España que logran sorprender su paladar y descubrirle nuevos sabores. Este fin de semana, el chef español compartió a través de sus redes sociales un nuevo restaurante peruano en el que había estado y había logrado dejarle especialmente impresionado. Se trata, nada más y nada menos, que de La Mar Madrid , que regresa a la capital después de 18 años y acaba de abrir sus puertas en el número 36 de la avenida del General Perón, a escasos metros del estadio Santiago Bernabéu y en pleno centro financiero de la capital. « ¡Impresionante! ¿Sabéis dónde estoy?», preguntó a sus seguidores Muñoz, junto a una fotografía de uno de los platos del restaurante. «En el paraíso» , respondía a continuación en un nuevo 'storie'. El chef español dio la bienvenida a la capital a La Mar Madrid . «Oh Dios del Perú», exclamó, mientras compartió más imágenes de los platos que probó en el restaurante peruano. «Absolutamente mundial» , opinó de uno de ellos, totalmente fascinado por la cocina del local. Detrás de La Mar Madrid está Gastón Acurio , uno de los mayores exponentes de la gastronomía peruana que trae ahora una sucursal de la cevichería que abrió primero en el popular barrio de Miraflores de Lima para expandirse después a ciudades como San Francisco, Miami, Buenos Aires, Bogotá, Santiago de Chile, Doha o Dubái. Al frente de este nuevo restaurante peruano se encuentra el chef ejecutivo Rodrigo Ferrer , quien busca trasladar hasta Madrid la riqueza culinaria de Perú y su evolución en el mundo. El local, de grandes dimensiones y muy luminoso, cuenta con una decoración inspirada en las cevicherías clásicas de Lima . «La Mar es una fiesta, una celebración del mar, de la cocina peruana y la vida. Es un homenaje a las cevicherías del Perú, que busca poner en valor los tesoros del mar y lo mejor de su cultura gastronómica», señalan en su página web. Una cocina que destaca por «la fusión de influencias culinarias» y por «combinar sabores tradicionales con técnicas modernas» . El restaurante peruano ofrece al comensal comenzar la experiencia con los 'Piqueos', por un lado de la mar, entre los que se encuentran las croquetas limeñas (6 euros), las 'papitas La Mar' (16 euros) o los anticuchos de corazón de vaca y de pollo (18 euros). Además, en la parte nikkei, que fusiona la cocina peruana con la japonesa, encuentra varios nigiris como protagonistas. Pero la 'estrella' de la carta son los ceviches , con versiones de todo tipo, desde el criollo (24 euros) hecho con bonito, tortitas de choclo, aguacate y leche de tigre al ají amarillo, hasta el limeño (26 euros), a base del pescado del día, con leche de tigre al ají limo. Además, en la extensa carta se pueden pedir tiraditos, distintos platos a la brasa o clásicos como el ají de gallina (26 euros) o el lomo saltado (32 euros). Además, La Mar cuenta con seis variedades de postre , con opciones como los picarones (9 euros), la mousse de cacao peruano (10 euros) o el flan de dulce de leche (7 euros), y una extensa carta de vinos y cócteles . Debido a la gran demanda, se recomienda hacer reserva con antelación.
Dabiz Muñoz se ha consolidado como una de las figuras más influyentes de la gastronomía de vanguardia a nivel mundial. Su enfoque innovador y transgresor, que combina técnicas e ingredientes de diversas culturas, ha conquistado el paladar de millones de comensales en todo el planeta. Reconocido como uno de los mejores chefs del mundo, Muñoz comparte habitualmente en sus redes sociales algunas de las creaciones más recientes de sus restaurantes, entre ellos, DiverXO , el único en Madrid con tres estrellas Michelin y el corazón de su universo culinario. No obstante, Dabiz Muñoz también se deja sorprender por otros rincones gastronómicos de España que logran sorprender su paladar y descubrirle nuevos sabores. Este fin de semana, el chef español compartió a través de sus redes sociales un nuevo restaurante peruano en el que había estado y había logrado dejarle especialmente impresionado. Se trata, nada más y nada menos, que de La Mar Madrid , que regresa a la capital después de 18 años y acaba de abrir sus puertas en el número 36 de la avenida del General Perón, a escasos metros del estadio Santiago Bernabéu y en pleno centro financiero de la capital. « ¡Impresionante! ¿Sabéis dónde estoy?», preguntó a sus seguidores Muñoz, junto a una fotografía de uno de los platos del restaurante. «En el paraíso» , respondía a continuación en un nuevo 'storie'. El chef español dio la bienvenida a la capital a La Mar Madrid . «Oh Dios del Perú», exclamó, mientras compartió más imágenes de los platos que probó en el restaurante peruano. «Absolutamente mundial» , opinó de uno de ellos, totalmente fascinado por la cocina del local. Detrás de La Mar Madrid está Gastón Acurio , uno de los mayores exponentes de la gastronomía peruana que trae ahora una sucursal de la cevichería que abrió primero en el popular barrio de Miraflores de Lima para expandirse después a ciudades como San Francisco, Miami, Buenos Aires, Bogotá, Santiago de Chile, Doha o Dubái. Al frente de este nuevo restaurante peruano se encuentra el chef ejecutivo Rodrigo Ferrer , quien busca trasladar hasta Madrid la riqueza culinaria de Perú y su evolución en el mundo. El local, de grandes dimensiones y muy luminoso, cuenta con una decoración inspirada en las cevicherías clásicas de Lima . «La Mar es una fiesta, una celebración del mar, de la cocina peruana y la vida. Es un homenaje a las cevicherías del Perú, que busca poner en valor los tesoros del mar y lo mejor de su cultura gastronómica», señalan en su página web. Una cocina que destaca por «la fusión de influencias culinarias» y por «combinar sabores tradicionales con técnicas modernas» . El restaurante peruano ofrece al comensal comenzar la experiencia con los 'Piqueos', por un lado de la mar, entre los que se encuentran las croquetas limeñas (6 euros), las 'papitas La Mar' (16 euros) o los anticuchos de corazón de vaca y de pollo (18 euros). Además, en la parte nikkei, que fusiona la cocina peruana con la japonesa, encuentra varios nigiris como protagonistas. Pero la 'estrella' de la carta son los ceviches , con versiones de todo tipo, desde el criollo (24 euros) hecho con bonito, tortitas de choclo, aguacate y leche de tigre al ají amarillo, hasta el limeño (26 euros), a base del pescado del día, con leche de tigre al ají limo. Además, en la extensa carta se pueden pedir tiraditos, distintos platos a la brasa o clásicos como el ají de gallina (26 euros) o el lomo saltado (32 euros). Además, La Mar cuenta con seis variedades de postre , con opciones como los picarones (9 euros), la mousse de cacao peruano (10 euros) o el flan de dulce de leche (7 euros), y una extensa carta de vinos y cócteles . Debido a la gran demanda, se recomienda hacer reserva con antelación.
