El otoño trae consigo una abundancia de frutas y verduras de estación que no solo aportan frescura y sabor a nuestras comidas, sino que también ofrecen múltiples beneficios nutricionales. Saber cómo aprovechar estos ingredientes en recetas otoñales es clave para disfrutar de preparaciones más económicas y sostenibles.

A continuación, consejos clave para saber como aprovechar frutas y verduras de estación en recetas otoñales y cómo incorporarlos en platos reconfortantes para los días más frescos:

Variedad y beneficios de la temporada otoñal

Como se mencionó, el otoño es la temporada de una gran diversidad de frutas y verduras en su mejor momento.

Entre las frutas más destacadas están las manzanas, peras, uvas, caquis, granadas e higos. En cuanto a verduras, predominan la calabaza, batata, espinaca, acelga, repollo, zanahoria y brócoli. Estos productos no solo aportan sabor y textura a nuestras recetas, sino que también están repletos de vitaminas, minerales y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y contribuyen a una alimentación equilibrada.

Recetas otoñales con ingredientes de estación

Las frutas de otoño pueden utilizarse en una variedad de platos, desde desayunos y postres hasta acompañamientos para carnes o ensaladas:

Compota de manzana y pera

Este clásico otoñal es perfecto para acompañar tostadas, yogures o simplemente disfrutarlo solo.

Ingredientes:

• 2 manzanas
• 2 peras
• 1 cucharada de miel o azúcar de mascabo
• Canela al gusto
• Jugo de medio limón

Preparación:

• Pelar y cortar en cubos las manzanas y peras
• Colocar en una cacerola con el jugo de limón, miel y canela
• Cocinar a fuego medio hasta que las frutas se ablanden y liberen sus jugos
• Servir tibia o fría, según preferencia

Tarta de higos y queso ricota

Los higos aportan un dulzor natural que combina a la perfección con el queso ricota en esta tarta ideal para la merienda de otoño.

Ingredientes:

• 1 masa de tarta
• 6 higos frescos
• 200 g de ricota
• 2 cucharadas de miel
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Mezclar la ricota con la miel, el huevo y la vainilla hasta obtener una crema homogénea.
• Colocar la mezcla sobre la masa de tarta y distribuir los higos en rodajas por encima.
• Hornear por 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
• Platos salados con verduras otoñales

Sopa cremosa de calabaza y zanahoria

Esta sopa es una opción nutritiva y fácil de preparar para las noches otoñales.

Ingredientes:

• 1 calabaza pequeña
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1/2 taza de crema de leche o leche de coco
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación:

• Pelar y cortar en cubos la calabaza y las zanahorias
• Sofreír la cebolla picada en una cacerola con un poco de aceite
• Agregar las verduras y el caldo, y cocinar hasta que estén tiernas
• Licuar la preparación hasta obtener una crema homogénea
• Añadir la crema de leche o leche de coco, mezclar y servir caliente

Ensalada tibia de espinaca, batata y granada

Una ensalada otoñal llena de color y sabor, perfecta como entrada o acompañamiento.

Ingredientes:

• 1 batata grande
• 2 tazas de espinaca fresca
• 1/2 taza de granada
• 1 puñado de nueces
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
• Vinagre balsámico

Preparación:

• Cortar la batata en cubos y hornear a 200 °C hasta que estén tiernos
• En un bol, mezclar la espinaca con la batata caliente, las nueces y la granada
• Aliñar con aceite de oliva, sal, pimienta y un toque de vinagre balsámico

Aprovechar las frutas y verduras de estación en otoño no solo permite disfrutar de sabores más intensos y naturales, sino que también ayuda a cuidar el bolsillo y el medio ambiente. Incorporar estos productos en recetas dulces y saladas es una excelente manera de variar la alimentación y aprovechar todos sus beneficios nutricionales.