1001 Sabores Región de Murcia acerca su gastronomía al Tast a la Rambla de Barcelona

El pasado viernes 9 de mayo, en el marco de la undécima edición del reconocido festival gastronómico del Tast a La Rambla, tuvo lugar en la Plaza de Cataluña de Barcelona el pistoletazo de salida de una serie showcookings de la mano del chef Pedro Buitrago para acercar la gastronomía murciana identitaria a la ciudad condal.

A lo largo de toda la jornada, el chef del restaurante Tándem de Murcia (Mejor talento Joven de la Región de Murcia, Recomendado en la Guía Repsol, T De Oro 2024 y Bib Gourmand por la guía Michelin este 2025), ofreció degustaciones que realzaron los productos de su tierra, la llamada huerta de Europa y reivindicó «el guiso de la abuela: hay que darle valor a todas aquellas cosas que se están perdiendo», afirmaba Buitrago.

Desde su restaurante, que trasladó por un día a la ciudad de Barcelona con motivo del reconocido Tast a la Rambla y con el sugerente título de su propuesta «La carta de hoy y mañana no lo sé» como declaración de intenciones, el chef acercó su propuesta basada en el producto de temporada y la estacionalidad de un paisaje: «La Región de Murcia es un tesoro: es el mejor lugar de España para consumir producto de temporada, lo tenemos todo, la huerta, dos mares (el Mayor y Menor) y la montaña».

Buitrago quiere recuperar guisos tradicionales de siempre y también «darle valor a ese vocabulario que no queremos dejar perder» con propuestas como la croqueta de leche fresca y jamón de chato murciano; Pésoles y chorizo hecho en casa (uno de los guisantes más dulces de la zona de Cartagena; Brandada de Bacalao y Habas baby, Sashimi de Atún Rojo y Foie (uno de los platos más emblemáticos, de Tándem); Ventresca de bellota, vinagreta y pimientos asados (después de la montanera, Buitrago recupera las partes nobles del cerdo ibérico para elaborar el lomo de orza); y el Alcacil, vigilia y vieira (el chef recupera la vigilia, guiso que se hacía antes en la región de Murcia en la época de semana santa). Memoria, paisaje y cocina articularon el hilo conductor de una tierra rica y plena de sabores.

El papel de las abuelas y el tiempo dedicado a las elaboraciones se homenajeó en la cocina de Tándem y así lo transmitió el chef con todos sus platos. A lo largo de toda la jornada, se degustaron variedad de propuestas procedentes de una tierra de contrastes marcados a base del sabor de tres cocinas bien diferenciadas: de mar, de huerta y de montaña, pero que comparten un denominador común: el sabor y la identidad. Los vinos maridados procedían de las tres denominaciones de origen de la Región de Murcia: Jumilla, Bullas y Yecla.

La jornada contó con el director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia (Itrem), Juan Francisco Martínez, quién explicó que la Región regresaba este año a Tast a la Rambla, la principal feria gastronómica de Barcelona, con el objetivo de consolidar su posicionamiento como destino gastronómico de referencia.

Martínez destacó que esta participación suponía una excelente oportunidad para promocionar los ‘1.001 Sabores de la Región de Murcia’, aprovechando el enorme alcance de un evento que cada edición atrae a miles de visitantes y reúne a algunos de los mejores restaurantes de la ciudad.

Además, añadió que esta acción cobraba aún más relevancia gracias a la conexión aérea directa entre el Aeropuerto Internacional Región de Murcia y Barcelona, lo que facilita la llegada de visitantes y estrecha los lazos turísticos y comerciales entre ambos destinos.

El director del Itrem destacó el papel central que juega la gastronomía en la oferta turística regional, no sólo como atractivo diferenciador, sino como auténtica seña de identidad que ofrece experiencias únicas e inolvidables.

De hecho, remarcó que el binomio turismo cultural y gastronómico es ya el principal motivo por el que los turistas eligen visitar la Región de Murcia, por delante del turismo de sol y playa, y subrayó el impacto positivo de la gastronomía en la satisfacción y fidelización de los visitantes.

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