Testamos: Qual o creme de leite mais saudável do mercado?
Nutricionistas avaliaram as tabelas nutricionais das principais marcas disponíveis no mercado – saiba o resultado!
O creme de leite é um verdadeiro coringa na cozinha. Seja em receitas doces ou salgadas, o ingrediente é fundamental para adicionar textura, cremosidade, sabor e ligar alguns ingredientes. Isso sem falar que é uma ótima base para preparações e também para finalização e decoração.
Contudo, a crescente preocupação com a saúde e a qualidade dos alimentos tem levado os consumidores a questionarem: qual o creme de leite mais saudável disponível no mercado? Afinal, um creme de leite fresco é incrivelmente saboroso e mais saudável, mas financeiramente inacessível para grande parte dos brasileiros.
A seguir, com a ajuda de nutricionistas, analisamos cada ingrediente e fator nutricional da tabela das principais marcas de creme de leite disponíveis. Um produto com menos ingredientes é necessariamente o melhor? Há marcas com menos e mais sódio? Confira a resposta para essas dúvidas e conheça a melhor opção do mercado para a sua saúde:
1) Qualitá
Vencedor do primeiro lugar, o creme de leite da Qualitá apresenta poucos ingredientes e boa consistência. “Fórmula mais ‘limpa’, com poucos aditivos e sem fosfatos. Melhor avaliado, apesar de conter leite em pó e carragena”, analisa Marisa Chiconelli Bailer, Coordenadora de Nutrição do Hospital Samaritano Higienópolis.
O ponto negativo fica por conta do alto teor de gordura total – 3 g, sendo o maior entre os concorrentes – e também por conter carragena entre os ingredientes, o que pode causar inflamação intestinal, segundo a nutricionista Thays Pomini, pós-graduada em Nutrição Estética e Esportiva. Outro ponto de atenção é o valor calórico, sendo o mais alto entre os concorrentes: são 32 kcal.
Lista de ingredientes: creme de leite, leite, leite em pó, espessantes: celulose microcristalina e carragena, estabilizante, citrato de sódio.
2) Jussara
Segundo posto no ranking, quase empatado com o primeiro lugar, o creme de leite da marca Jussara foi considerado o segundo mais saudável entre as opções do mercado. Com uma lista não tão extensa de ingredientes, as especialistas destacam esse creme de leite por ser uma das opções menos processadas.
“Apesar da gordura um pouco mais alta (2,6 g), é uma das opções menos processadas e mais seguras para o consumo diário”, biomédica e nutricionista Juliana Bayeux. Além disso, a tabela nutricional aponta 0 g de carboidratos, enquanto outros cremes de leite podem apresentar até 0,8 g. E é também um dos menos calóricos, com 24 kcal.
A especialista Marisa Bailer destaca ainda a vantagem de não utilizar o leite em pó na fórmula e nem fosfatos: “Entretanto, apresenta quatro tipos de goma, podendo causar distenção abdominal”.
O ponto de atenção é para a carragena entre os espessantes, que, segundo Thays Pomini, pode causar uma possível inflamação intestinal. Outro ponto negativo é a quantidade de sódio, são 12 mg.
Lista de ingredientes: creme de leite, espessantes (goma jataí, carragena, goma guar e goma xantana) e estabilizante citrato de sódio.
3) Piracanjuba
Também avaliado pelas nutricionistas, o creme de leite da marca Piracanjuba foi elogiado por utilizar creme de leite padronizado entre os ingredientes – que é um produto lácteo no qual o teor de gordura é ajustado para atender a um padrão específico estabelecido por regulamentos ou pela própria indústria.
“Boa composição por conter o creme de leite padronizado e o leite desnatado, diminuindo o teor de gorduras. Contudo, possui dois espessantes que alteram a microbiota intestinal, e podem causar possível inflamação intestinal”, alerta Thays Pomini. Vale ainda também ressaltar a quantidade maior de sódio, são 12 mg.
Entretanto, a Juliana Bayeux complementa que, apesar dos três espessantes, esse creme de leite tem menos gordura e é mais equilibrado que os demais. “A versão em lata costuma ter fórmula ainda mais limpa, com menos aditivos que a de caixinha“, ela dá a dica.
Lista de ingredientes: creme de leite padronizado a 17% de gordura, leite em pó desnatado, espessantes carragena, carboximetilcelulose sódica e alginato de sódio e estabilizantes citrato de sódio e celulose microcristalina.
4) Parmalat
Segundo a nutricionista Thays Pomini, o creme de leite da Parmalat possui entre os ingredientes dois espessantes que alteram a microbiota intestinal, e podem causar possível inflamação intestinal.
“A fórmula é carregada de espessantes, similar à média do mercado. Destaque positivo pela ausência de fosfatos e soro do leite“, comenta a especialista Marisa Bailer. Gaby Esteves, nutricionista da Clínica Ginelife, alerta ainda para a presença de estabilizantes, não sendo uma boa opção para o consumo frequente.
Lista de ingredientes: creme de leite, leite em pó desnatado e estabilizantes (celulose microcristalina, carboximetilcelulose, carragena, goma xantana, goma guar e citrato de sódio).
5) Nestlé
O creme de leite da Nestlé tem pontos positivos como o baixo teor de sódio (10 mg). Entretanto, os estabilizantes utilizados podem elevar o risco cardiovascular e renal (fosfato dissódico) e inflamação intestinal (carragena) se consumidos com frequência.
“Apresenta aditivos em excesso, dentre eles os fosfatos que são mais nocivos, além de utilizar o soro do leite. Enquadra-se em produtos ultraprocessados e apresenta potencial inflamatório”, comenta a Coordenadora de Nutrição do Hospital Samaritano Higienópolis.
Lista de ingredientes: creme de leite, soro de leite e estabilizantes goma xantana, goma jataí, goma guar, carragena, fosfato dissódico e citrato de sódio.
6) Itambé
O creme de leite da Itambé ficou no final da lista avaliada pelas nutricionistas. “A fórmula contém muitos aditivos, não sendo uma boa opção para consumo frequente”, alerta a nutricionista Gaby Esteves.
Conforme avalia Juliana Bayeux, a fórmula possui três espessantes, incluindo carboximetilcelulose. “Embora comum, o excesso pode prejudicar a digestão e favorecer inflamações.” Já o uso de gomas naturais é um diferencial positivo.
Lista de ingredientes: creme de leite, leite em pó desnatado, estabilizantes goma alfarroba, goma guar, carboximetilcelulose sódica, carragena, estabilizantes citrato de sódio e fosfato dissódico.
7) Mococa
O creme de leite da Mococa é o único que apresenta gordura trans, mesmo sendo uma quantidade muito pequena, de 0,1 g. Mas é também um dos menos calóricos, com 24 kcal.
A especialista Juliana Bayeux avalia a composição do produto como mediana. “Embora tenha gordura e sódio equilibrados, contém aditivos com potencial inflamatório, como carragena e goma xantana.” Segundo avaliam as especialistas, este creme de leite enquadra-se em produtos ultraprocessados.
Lista de ingredientes: creme de leite, soro de leite em pó, espessantes carragena, carboximetilcelulose sódica e goma xantana, estabilizantes fosfato trissódico e fosfato dissódico.
8) Italac
Por fim, o último no ranking, o creme de leite da Italac possui 0,7 g de açúcares totais, enquanto alguns concorrentes não apresentam esse ingrediente.
Outro ponto de alerta é a quantidade de aditivos, como fosfatos e glutamato, associados a riscos cardiovasculares, retenção hídrica e impacto negativo na microbiota, segundo explica Juliana Bayeux. “O produto apresenta estabilizantes e espessantes que podem elevar o risco de cardiovascular e renal”, alerta Thays Pomini.
Marisa Bailer levanta um alerta sobre a quantidade de aditivos presentes na fórmula: são oito. “Possui fórmula industrializada com excesso de aditivos agressivos. Apresenta fosfatos inorgânicos, trazendo um potencial risco se consumido frequentemente”, finaliza.
Lista de ingredientes: creme de leite, soro de leite em pó, leite em pó desnatado, espessantes celulose microcristalina, goma xantana, carboximetilcelulose sódica e carragena e estabilizantes trifosfato de sódio, citrato de sódio, monofosfato monossódico e difosfato dissódico.
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