Ni aceite de palma ni de coco: la 'mantequilla' con metano que tiene detrás a Bill Gates
Técnicamente, se ha demostrado que se puede usar como cualquier mantequilla convencional. La diferencia principal reside en el listado de ingredientes así como en el proceso de elaboración.
Se usa, prácticamente, para todo. La mantequilla es un producto muy popular en España, al igual que sucede en otros países como Estados Unidos o Reino Unido. Ideal para tostadas francesas, postres y hasta para platos salados, es un básico de cualquier cocina y seguirá siendo así por mucho tiempo.
Estamos acostumbrados a ver mantequillas de origen animal, y otras elaboradas a partir de materias primas vegetales. Sin embargo, al otro lado del charco, está dando mucho que hablar una variedad que ha creado una 'startup' que ha recibido la financiación de Bill Gates, cofundador de Microsoft. La razón por la que esté causando furor es que está hecha a partir de metano y dióxido de carbono.
Lo que lees, no es una broma que nos estamos inventando. De hecho, tal y como han podido comprobar periodistas que han tenido la oportunidad de probarla, se puede usar para hacer infinitas recetas.
Así es la mantequilla de metano de una empresa financiada por Bill Gates
'Savor' es la empresa que está detrás de este nuevo alimento que ha generado bastante curiosidad en el mundo de la gastronomía. Se podría decir que el metano y el dióxido de carbono son los ingredientes principales, que proceden de las fábricas.
En cuanto a su elaboración, el portal Fast Company explica en un artículo que se requiere de un proceso termoquímico "que convierte el carbono, el hidrógeno y el oxígeno en ácidos grasos". Esto se forma en triglicéridos "que componen diferentes grasas como la mantequilla, el aceite de palma, la manteca de cacao y más". Así se produce esta curiosa variedad que, tal y como especifica la redactora del artículo que acudió a un evento de presentación, es útil para elaborar recetas como filetes de carne o tartas de chocolate.
Se trata de una mantequilla que no ha requerido de ningún proceso relacionado con técnicas de agricultura ni ganadería que puedan provocar algún impacto medioambiental.
Es más, un estudio que elaboró la misma empresa gracias a la colaboración de expertos alimentarios, se dedujo que un 7% de las emisiones globales procede de la producción de grasas y aceites.
La mantequilla de supermercado más saludable, según la OCU
En el supermercado se puede encontrar la mantequilla más saludable, según la Organización de Consumidores Únicos (OCU). Se trata de la de la marca UNICLA, que la produce la empresa gallega Feiraco. Únicamente se hace con nata pasteurizada y no lleva aditivos. Está disponible en Hipercor, El Corte Inglés o Alcampo.
