Las pizzas del segundo mejor 'pizzaiolo' del mundo que puedes probar en Madrid por poco más de 10€
Un pizzero que desde hace 20 años está en Madrid ofreciendo en su propia trattoria los sabores tradicionales de la cocina napolitana.
La gastronomía de Italia se ha popularizado tanto alrededor del mundo, que ya no es necesario viajar a Roma o Nápoles para poder degustar sus sabores irresistible. En España los restaurantes italianos ofrecen una exquisita oferta culinaria que traslada a los comensales directamente a una mesa en el país de la bota.
Un ejemplo de ello es Salvatore Romano, un italiano apasionado por el mundo de la cocina desde los 14 años, que abrió Totò e Peppino hace 20 años, una trattoria especializada en pizzas y pastas que cuenta con dos ubicaciones en Madrid actualmente.
Un pedazo de Nápoles en Madrid
Totò e Peppino busca cautivar el paladar de los madrileños con una propuesta de auténticas pizzas italianas, donde los protagonistas son ingredientes frescos traídos directamente de Nápoles dos veces por semana. Un sabor que no consigues en ninguna otra pizza de la capital española, por el determinado proceso que se utiliza para su elaboración.
Unos imponentes hornos de leña con altas temperaturas son los protagonistas en los locales del restaurante del que salen aproximadamente entre 800 y 1.000 pizzas por semana. Una masa que fermenta entre 24 y 36 horas antes de ser estirada, permitiendo que se logre una perfecta base crocante por fuera y esponjosa por dentro. Y, una deliciosa cobertura de salsa de tomate y mozzarella con productos traídos directamente de Italia.
La calidad del establecimiento ha sido reconocida con numerosos premios, incluyendo el Arcimboldo d’Oro 2024, pero sin duda alguna, el mayor logro es contar con el segundo mejor pizzero del mundo según la Academia Nacional Pizza DOC.
¿Qué puedo comer en Totò e Peppino?
En el restaurante el objetivo es llevar a los comensales a un viaje por la cocina italiana con ingredientes auténticos y de alta calidad. En su carta no solo encontrarás pizzas, también puedes degustar ensaladas frescas como la Caprese o Totò e Peppino, la clásica burrata rellena de pesto con cherry asados y almendras o una tabla de embutidos. La pasta tiene un lugar especial con distintas preparaciones en salsa napolitana o carbonara.
El menú de pizzas se presenta en tres grupos: clásicas, blancas y novedades.
Pizzas clásicas
- 4 STAGIONI (15€): Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, salami Napoli dulce, alcachofas, jamón york, champiñones y albahaca, aceite de oliva.
- CALZONE (13€): Requesón, jamón york, salami Napoli dulce, tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, albahaca, aceite de oliva.
- PROSCIUTTO (11,50€): Tomate San Marzano, jamón york, albahaca, mozzarella fior di latte, aceite de oliva.
- CAPRICCIOSA (15€): Tomate San Marzano, alcachofas, jamón york, mozzarella fior di latte, aceite de oliva, polvo de aceitunas.
- DIAVOLA (11,50€): Tomate San Marzano, albahaca, spianata piccante, mozzarella fior di latte, aceite de oliva.
- MARGHERITA (10€): Tomate San Marzano, albahaca, mozzarella fior di latte, aceite de oliva.
- MARINARA (9€): Tomate San Marzano, albahaca, ajo, orégano, aceite de oliva.
- NAPOLETANA (12,50€): Tomate San Marzano, anchoas, alcaparras, oregano, albahaca, mozzarella fior di latte, aceite de oliva.
- MARINARA A MODO MIO (15,00€): Tomate San Marzano, tomatito amarillo semi dry, orégano, anchoas, albahaca, aceite de oliva.
- PEPPINO (14,50€): Tomate San Marzano, berenjenas, alcachofas, albahaca, aceite de oliva, mozzarella fior di latte.
Pizzas blancas
- A’BELLELLA (16€): Borde relleno de requesón, mozzarella fior di latte, tomatitos cherry, berenjenas “a funghetto”, jamón de Parma, albahaca y aceite de oliva.
- TOTÓ (16€): Tomatitos cherry, mozzarella fior di latte, aceite de oliva, rúcula, jamón de Parma, virútas de parmesano.
- 5 FORMAGGI (15€): Base de crema de quesos (gorgonzola y taleggio), albahaca, mozzarella fior di latte, aceite de oliva, crujiente de parmesano, mermelada de naranja y queso rallado (fiore sardo).
Pizzas novedades
- CARBO-PIZZA (16€): Crema de pecorino romano, albahaca, mozzarella fior di latte, aceite de oliva, yema de huevo pasteurizada, guanciale crujiente, pimienta negra.
- ADELE (18€): Tomatitos cherry, tomatitos amarillo, pancetta, albahaca, mozzarella fior di latte, aceite de oliva y stracciatella de burrata.
- MATTIA (16€): Mozzarella fior di latte, albahaca, mortadella trufada, aceite de oliva y stracciatella de burrata.
- LA TARTUFONA (20€): Setas de temporada (aromatizada a la trufa), albahaca, salsiccia napoletana, mozzarella fior di latte, aceite de oliva, y laminas de trufa (fresca de temporada).
- PISTACCHIO (18€): Mozzarella fior di latte, albahaca, aceite de oliva, mortadella de Bologna, burrata ahumada, salsa de pistacho y crumble de pistacho.
- VANESSA (15€): Mozzarella fior di latte, (pacchettelle) San Marzano, tomatitos amarillos, albahaca, aceite de oliva y puntas de requesòn.
- FRANCESCA (18€): Salsa de ragú napoletano, parmesano, aceite de oliva, albahaca, albóndigas, stracciatella de burrata.
¿Dónde puedo visitar Totò e Peppino?
El primer local, fue fundado hace 20 años en el barrio Las Salesas: Calle de Fernando VI, 29 - 28004. El segundo local cuenta con una ubicación estratégica, cerca del Parque del Retiro: Avenida del Mediterráneo, 21 - 28007. Es importante saber que para ir en grupo de más de 5-6 personas se debe hacer una reserva. Puede realizarse a través de la página web del restaurante o llamando por teléfono.
Taller de pizza en Totò e Peppino
Para los amantes de la cocina, y que además quieran aprender todos los secretos de la auténtica pizza napolitana, Totò e Peppino ofrece la opción de hacer un taller de pizza dictado por los propios cocineros del restaurante. Los participantes aprenderán a elaborar el plato tradicional italiano desde la masa hasta el horneado.
El taller se realiza en el local de la Avenida Mediterráneo, 21 y tiene un coste de 50 euros. Incluye todo el material e ingredientes necesarios para la elaboración de la pizza.
