Así preparamos este arroz de marisco con Brillante paso a paso
El arroz con marisco es una joya de la cocina mediterránea, especialmente en las zonas costeras españolas. Tradicionalmente ligado a reuniones familiares o comidas de fin de semana, este plato destaca por su sabor profundo a mar y su textura melosa o caldosa , según el gusto. Para quienes buscan una opción más rápida pero sin renunciar a la calidad, el arroz Brillante (precocido y de cocción controlada) permite preparar este clásico con éxito incluso entre semana. Su capacidad para absorber sabores y mantener la textura lo convierte en un aliado perfecto para platos de cuchara como este. 1. En una paellera o cazuela amplia, sofríe la cebolla, el pimiento y los ajos picados con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando estén tiernos, añade el tomate rallado y cocina unos 8 minutos, hasta que el sofrito se reduzca. 2. En una olla aparte, abre los mejillones (y almejas si usas) al vapor con un poco de agua. Reserva la carne y cuela el caldo resultante para incorporarlo al fumet. 3. Incorpora los calamares troceados al sofrito y rehoga durante 5 minutos. Añade el pimentón, las hebras de azafrán (o colorante) y remueve rápidamente para que no se quemen. 4. Añade el arroz Brillante y mezcla bien para que se impregne de los sabores del sofrito. Vierte el fumet caliente (aproximadamente el doble de líquido que de arroz) y deja cocer a fuego medio durante unos 12-14 minutos . No remuevas el arroz durante la cocción para mantener la textura. 5. A mitad de cocción, incorpora las gambas y la carne de los mejillones. Ajusta de sal y deja que el arroz termine de absorber el caldo. 6. Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar 3-5 minutos. Sirve con perejil fresco y gajos de limón al gusto. Este arroz con marisco es un plato completo y moderadamente energético, rico en proteínas de alta calidad gracias al marisco, con un buen aporte de yodo, hierro, fósforo y vitamina B12 . El arroz Brillante aporta carbohidratos complejos y una textura firme que absorbe perfectamente el sabor del caldo.
El arroz con marisco es una joya de la cocina mediterránea, especialmente en las zonas costeras españolas. Tradicionalmente ligado a reuniones familiares o comidas de fin de semana, este plato destaca por su sabor profundo a mar y su textura melosa o caldosa , según el gusto. Para quienes buscan una opción más rápida pero sin renunciar a la calidad, el arroz Brillante (precocido y de cocción controlada) permite preparar este clásico con éxito incluso entre semana. Su capacidad para absorber sabores y mantener la textura lo convierte en un aliado perfecto para platos de cuchara como este. 1. En una paellera o cazuela amplia, sofríe la cebolla, el pimiento y los ajos picados con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando estén tiernos, añade el tomate rallado y cocina unos 8 minutos, hasta que el sofrito se reduzca. 2. En una olla aparte, abre los mejillones (y almejas si usas) al vapor con un poco de agua. Reserva la carne y cuela el caldo resultante para incorporarlo al fumet. 3. Incorpora los calamares troceados al sofrito y rehoga durante 5 minutos. Añade el pimentón, las hebras de azafrán (o colorante) y remueve rápidamente para que no se quemen. 4. Añade el arroz Brillante y mezcla bien para que se impregne de los sabores del sofrito. Vierte el fumet caliente (aproximadamente el doble de líquido que de arroz) y deja cocer a fuego medio durante unos 12-14 minutos . No remuevas el arroz durante la cocción para mantener la textura. 5. A mitad de cocción, incorpora las gambas y la carne de los mejillones. Ajusta de sal y deja que el arroz termine de absorber el caldo. 6. Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar 3-5 minutos. Sirve con perejil fresco y gajos de limón al gusto. Este arroz con marisco es un plato completo y moderadamente energético, rico en proteínas de alta calidad gracias al marisco, con un buen aporte de yodo, hierro, fósforo y vitamina B12 . El arroz Brillante aporta carbohidratos complejos y una textura firme que absorbe perfectamente el sabor del caldo.
