Eier-Code: Was bedeuten die Ziffern und Zeichen auf dem Ei?

Die meisten Eier, die hierzulande verkauft werden, sind mit einem Code aus Zahlen und zwei Buchstaben versehen. Diese Kennzeichnung gibt nicht nur Auskunft darüber, wie die Hennen gehalten wurden, sondern ermöglicht es sogar, jedes einzelne Ei bis zu seinem Betrieb zurückzuverfolgen. Wir zeigen, wie Sie den Eiercode entziffern können. Auf jedem frischen Ei, das Verbraucherinnen und Verbraucher hierzulande im Lebensmitteleinzelhandel kaufen können, findet sich ein Stempel mit einem Code. Mithilfe dieser Eierkennzeichnung, wie sie amtlich heißt, lässt sich die Herkunft jedes verkauften Frisch-Eis bis in den Stall zurückverfolgen. Diese verpflichtende, einheitliche Kennzeichnung von frischen Hühnereiern existiert in der EU bereits seit 2004. Eierkennzeichnung: Der Code verrät die Herkunft Der Code auf dem Eierstempel enthält die folgenden Informationen: Die erste Zahl (1 bis 4) gibt die Haltungsform an, also ob das Ei aus Bio-, Freiland-, Boden- oder Käfighaltung stammt. Die folgenden zwei Buchstaben bezeichnen das Herkunftsland, die ersten zwei Zahlen danach (01 bis 16) das Bundesland (sofern es sich um ein Ei aus deutscher Produktion handelt), die nächsten vier Zahlen den Betrieb und die letzte Zahl schließlich den Stall, aus dem das Ei kommt. Eierschalen dürfen in den Biomüll oder auf den Komposthaufen – oder nicht? Und was ist eigentlich mit den gefärbten Schalen der Ostereier? Wir geben Antworten. Den Eier-Code verstehen: Schritt für Schritt 1. So liest man die Haltungsform (Beispiel: 1-DE-0912341): 0 = Bio-Haltung 1 = Freilandhaltung 2 = Bodenhaltung (3 = Käfighaltung) → Eier aus Käfighaltung werden fast nicht mehr verkauft, weil Verbraucherinnen und Verbraucher sowie der Handel sie nicht mehr nachfragen. Die Einzelhaltung von Legehennen ist in Deutschland ohnehin seit einigen Jahren verboten, es ist aber weiterhin erlaubt, Gruppen von Hennen in Käfigen zu halten. 2. So liest man das Herkunftsland (Beispiel: 2-DE-0912341): AT = Österreich BE = Belgien BG = Bulgarien DE = Deutschland DK = Dänemark ES = Spanien FR = Frankreich HR = Kroatien IT = Italien NL = Niederlande PL = Polen RO = Rumänien SI = Slowenien SE = Schweden 3. So liest man innerhalb Deutschlands das Bundesland (Beispiel: 2-DE-0912341): 01 = Schleswig-Holstein 02 = Hamburg 03 = Niedersachsen 04 = Bremen 05 = Nordrhein-Westfalen 06 = Hessen 07 = Rheinland-Pfalz 08 = Baden-Württemberg 09 = Bayern 10 = Saarland 11 = Berlin 12 = Brandenburg 13 = Mecklenburg-Vorpommern 14 = Sachsen 15 = Sachsen-Anhalt 16 = Thüringen 4. So findet man den Legebetrieb (Beispiel: 2-DE-0912341): Wer ganz genau wissen will, woher das Ei aus der Packung stammt, kann den gesamten Eiercode auf der Website des Vereins für kontrollierte alternative Tierhaltungsformen (KAT) unter was-steht-auf-dem-ei.de eingeben. Dann wird der Name des Legebetriebs samt Adresse genannt. Zu diesem Zweck existiert sogar eine App fürs Smartphone. Allerdings nehmen nicht alle Betriebe innerhalb der EU am KAT-System teil, sodass es sein kann, dass Sie kein Ergebnis erhalten, obwohl das Ei mit dem standardisierten Code versehen ist. Die Anzahl der Ziffern nach der Länderkennung (im Beispiel 2-DE-0912341 sind es genau sieben Zahlen) ist übrigens nicht festgelegt: Jedes EU-Mitgliedsland hat ein etwas anderes System, um seinen Erzeugerbetrieben und gegebenenfalls Ställen individuelle Nummern zuzuweisen. Frische Eier im Test ÖKO-TEST hat für seine April-Ausgabe 2024 Eier auf Inhaltsstoffe und Qualität untersuchen lassen. Aber auch Tierwohl und Transparenz standen im Fokus. Alle Produkte und Ergebnisse finden Sie im ePaper – dazu einfach auf den folgenden Kasten klicken:Das Kükentöten ist seit 2022 hierzulande verboten, aber es bleibt trotzdem unklar, ob männliche Embryos überhaupt schlüpfen dürfen. Das zeigt unser Test von 20 Eiern. Welche Probleme es außerdem gibt und worauf Verbraucherinnen und Verbraucher beim Einkauf achten können. Tipps zum Kauf von Eiern: Bio-Eier garantieren grundsätzlich bessere Haltungsbedingungen (zumindest) für die Legehennen. Daher sind sie aus unserer Sicht die bessere Wahl. Wer außerdem auf das Wohl der Bruderküken achten möchte, kann auf Anbieter mit Eiern von Zweinutzungshühnern zurückgreifen. Hier wachsen weibliche und männliche Küken gleichwertig auf. Eiercode mit Essig entfernen Auch gut zu wissen: Sie wollen vor Ostern Eier auspusten und bemalen oder Ostereier färben? Dann lässt sich der Stempel auf dem Ei einfach mit etwas Essig entfernen. Weiterlesen auf oekotest.de: Eier-Frischetest: So erkennen Sie, ob ein Ei noch gut ist Panieren geht auch ohne Ei: Das sind die Alternativen Recycling-Tipps für Eierschalen: Kennen Sie schon alle? Wie viele Eier sind wirklich gesund?

Mär 25, 2025 - 14:47

Eier-Code: Was bedeuten die Ziffern und Zeichen auf dem Ei?

Die meisten Eier, die hierzulande verkauft werden, sind mit einem Code aus Zahlen und zwei Buchstaben versehen. Diese Kennzeichnung gibt nicht nur Auskunft darüber, wie die Hennen gehalten wurden, sondern ermöglicht es sogar, jedes einzelne Ei bis zu seinem Betrieb zurückzuverfolgen. Wir zeigen, wie Sie den Eiercode entziffern können.

Auf jedem frischen Ei, das Verbraucherinnen und Verbraucher hierzulande im Lebensmitteleinzelhandel kaufen können, findet sich ein Stempel mit einem Code. Mithilfe dieser Eierkennzeichnung, wie sie amtlich heißt, lässt sich die Herkunft jedes verkauften Frisch-Eis bis in den Stall zurückverfolgen. Diese verpflichtende, einheitliche Kennzeichnung von frischen Hühnereiern existiert in der EU bereits seit 2004.

Eierkennzeichnung: Der Code verrät die Herkunft

Der Code auf dem Eierstempel enthält die folgenden Informationen:

Die erste Zahl (1 bis 4) gibt die Haltungsform an, also ob das Ei aus Bio-, Freiland-, Boden- oder Käfighaltung stammt.
Die folgenden zwei Buchstaben bezeichnen das Herkunftsland,
die ersten zwei Zahlen danach (01 bis 16) das Bundesland (sofern es sich um ein Ei aus deutscher Produktion handelt),
die nächsten vier Zahlen den Betrieb und die letzte Zahl schließlich den Stall, aus dem das Ei kommt.

Eierschalen dürfen in den Biomüll oder auf den Komposthaufen – oder nicht? Und was ist eigentlich mit den gefärbten Schalen der Ostereier? Wir geben Antworten.

Den Eier-Code verstehen: Schritt für Schritt

1. So liest man die Haltungsform (Beispiel: 1-DE-0912341):

0 = Bio-Haltung
1 = Freilandhaltung
2 = Bodenhaltung
(3 = Käfighaltung) → Eier aus Käfighaltung werden fast nicht mehr verkauft, weil Verbraucherinnen und Verbraucher sowie der Handel sie nicht mehr nachfragen. Die Einzelhaltung von Legehennen ist in Deutschland ohnehin seit einigen Jahren verboten, es ist aber weiterhin erlaubt, Gruppen von Hennen in Käfigen zu halten.

2. So liest man das Herkunftsland (Beispiel: 2-DE-0912341):

AT = Österreich
BE = Belgien
BG = Bulgarien
DE = Deutschland
DK = Dänemark
ES = Spanien
FR = Frankreich
HR = Kroatien
IT = Italien
NL = Niederlande
PL = Polen
RO = Rumänien
SI = Slowenien
SE = Schweden

3. So liest man innerhalb Deutschlands das Bundesland (Beispiel: 2-DE-0912341):

01 = Schleswig-Holstein
02 = Hamburg
03 = Niedersachsen
04 = Bremen
05 = Nordrhein-Westfalen
06 = Hessen
07 = Rheinland-Pfalz
08 = Baden-Württemberg
09 = Bayern
10 = Saarland
11 = Berlin
12 = Brandenburg
13 = Mecklenburg-Vorpommern
14 = Sachsen
15 = Sachsen-Anhalt
16 = Thüringen

4. So findet man den Legebetrieb (Beispiel: 2-DE-0912341):

Wer ganz genau wissen will, woher das Ei aus der Packung stammt, kann den gesamten Eiercode auf der Website des Vereins für kontrollierte alternative Tierhaltungsformen (KAT) unter was-steht-auf-dem-ei.de eingeben. Dann wird der Name des Legebetriebs samt Adresse genannt.

Zu diesem Zweck existiert sogar eine App fürs Smartphone. Allerdings nehmen nicht alle Betriebe innerhalb der EU am KAT-System teil, sodass es sein kann, dass Sie kein Ergebnis erhalten, obwohl das Ei mit dem standardisierten Code versehen ist.

Die Anzahl der Ziffern nach der Länderkennung (im Beispiel 2-DE-0912341 sind es genau sieben Zahlen) ist übrigens nicht festgelegt: Jedes EU-Mitgliedsland hat ein etwas anderes System, um seinen Erzeugerbetrieben und gegebenenfalls Ställen individuelle Nummern zuzuweisen.

Frische Eier im Test

ÖKO-TEST hat für seine April-Ausgabe 2024 Eier auf Inhaltsstoffe und Qualität untersuchen lassen. Aber auch Tierwohl und Transparenz standen im Fokus. Alle Produkte und Ergebnisse finden Sie im ePaper – dazu einfach auf den folgenden Kasten klicken:

Das Kükentöten ist seit 2022 hierzulande verboten, aber es bleibt trotzdem unklar, ob männliche Embryos überhaupt schlüpfen dürfen. Das zeigt unser Test von 20 Eiern. Welche Probleme es außerdem gibt und worauf Verbraucherinnen und Verbraucher beim Einkauf achten können.

Tipps zum Kauf von Eiern:

Bio-Eier garantieren grundsätzlich bessere Haltungsbedingungen (zumindest) für die Legehennen. Daher sind sie aus unserer Sicht die bessere Wahl.
Wer außerdem auf das Wohl der Bruderküken achten möchte, kann auf Anbieter mit Eiern von Zweinutzungshühnern zurückgreifen. Hier wachsen weibliche und männliche Küken gleichwertig auf.

Eiercode mit Essig entfernen

Auch gut zu wissen: Sie wollen vor Ostern Eier auspusten und bemalen oder Ostereier färben? Dann lässt sich der Stempel auf dem Ei einfach mit etwas Essig entfernen.

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