Cientistas querem transformar flores em comida para pessoas

As flores já servem como cosméticos, e agora elas podem virar… comida! Um novo estudo liderado pelo cientista Anand Mohan busca descobrir como utilizar flores como comidas saudáveis para humanos. De acordo com o site BGR, ele acredita que esse recurso inexplorado pode mudar a indústria alimentícia, oferecendo sustentabilidade e nutrição simultaneamente. Além disso, também poderia ajudar a humanidade em momentos de necessidade.

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Estudantes começaram a testar formas de integrar flores na produção de alimentos, combinando com outros métodos de criação de comida em laboratório.

Um detalhe é que muitas das flores comestíveis contêm antioxidantes, proteínas e vitaminas que podem servir como aditivos alimentares naturais.

As rosas, por exemplo, têm antioxidantes que ajudam a estender a vida útil da carne bovina. Sendo assim, podem contribuir para diminuir o desperdício de alimentos. Já outras, como as flores de brócolis, são ricas em proteínas e vitaminas, sendo um ingrediente potencial para cereais e outros alimentos.

Impecilhos para a alimentação com flores e uso da tecnologia de ultrassom

Até então, um dos principais desafios de usar flores para alimentação é seu alto teor de umidade, que dificulta o armazenamento e o transporte sem danos. Isso porque os meios comuns de secagem, como ar quente, danificam a cor e a qualidade das plantas.

Para combater esse problema, a tecnologia de ultrassom é utilizada frequentemente no processamento de alimentos. A intenção é melhorar a textura, a vida útil e a retenção de nutrientes.

Neste estudo, os pesquisadores usaram as ondas para gerar calor. Dessa forma, elas ajudam a secar as flores eficientemente e preservando a cor vibrante, bem como os compostos benéficos. Além disso, o ultrassom também é capaz de extrair os nutrientes valiosos das flores.

Esse não é o primeiro projeto desenvolvido para garantir a segurança alimentar ou evitar o desperdício. Ano passado, o Japão começou a desenvolver ações para transformar restos de alimentos em ração para animais. Além disso,  pesquisadores da Universidade da Califórnia propuseram usar o fungo Neurospora intermedia em pratos de restaurantes. Leia mais no Giz Brasil.

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