Perché gli gnocchi vengono a galla? È questione di chimica
Quando cuociamo gli gnocchi, succede una cosa curiosa: al momento della cottura affiorano in superficie. Questo fenomeno è causato dalla gelatinizzazione dell’amido, un processo in cui gli gnocchi assorbono acqua e si gonfiano, diventando più leggeri. La loro densità si riduce e iniziano a galleggiare durante la cottura.Continua a leggere
Quando cuociamo gli gnocchi, succede una cosa curiosa: al momento della cottura affiorano in superficie. Questo fenomeno è causato dalla gelatinizzazione dell’amido, un processo in cui gli gnocchi assorbono acqua e si gonfiano, diventando più leggeri. La loro densità si riduce e iniziano a galleggiare durante la cottura.
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