Erbazzone al bimby

L’erbazzone è una torta salata tipica dell’Emilia-Romagna, in particolare della zona di Reggio Emilia, preparata con un ripieno di bietole o spinaci e arricchita con formaggio grattugiato. In questa ricetta vi proponiamo la versione al Bimby, perfetta per semplificare i passaggi senza rinunciare alla tradizione. Il risultato è un rustico dal gusto pieno e saporito, ideale da gustare caldo o freddo, perfetto per un antipasto, una cena informale o da portare in gita.

La preparazione è suddivisa in due fasi: si parte dal ripieno, a base di bietole già lessate, scalogno e parmigiano, per poi passare all’impasto, fatto con ingredienti semplici come farina, olio, burro e acqua. Con il Bimby, la lavorazione dell’impasto risulta particolarmente rapida e omogenea, mentre il ripieno si insaporisce perfettamente nella cottura assistita.

Una volta assemblato, l’erbazzone va cotto in forno fino a ottenere una superficie dorata e croccante. Il sapore intenso delle verdure, unito al parmigiano, rende ogni fetta irresistibile. Una preparazione genuina, economica e carica di storia contadina, da riscoprire anche in chiave moderna.