Cibo

Bruschetta con fave ed erbette

La bruschetta con fave ed erbette è un antipasto facilissimo da realizzare ma per nulla banale! Ha tutto quello che si cerca in una ricetta vegetariana: leggerezza, gusto e colore. Il pane croccante è la base ideale per accogliere un delizioso mix di fave ed erbette, che si abbinano perfettamente sia come consistenza che come sapore. È l’ideale per aprire un pranzo ma fa la sua bella figura anche in un buffet informale. Inoltre, è un ottimo modo per riutilizzare il pane raffermo in un omaggio creativo alla cucina povera della tradizione contadina. Insomma, se siete alla ricerca di un’idea veloce, sfiziosa e di stagione, la bruschetta con fave ed erbette è quello che fa per voi! Se amate le bruschette, provate anche queste ricette vegetariane: Bruschetta con burrata e verdure Crostino vegano Bruschette con crema di broccolo Barchette con melanzane grigliate Bruschetta caprese

Apr 30, 2025 - 14:01

Categoria: Antipasti

Ingredienti

Pane 100 g 4 fette
Erbette 1,2 kg (da pulire)
Fave 200 g (già sgranate)
Cipollotto fresco 2
Aglio 1 spicchio
Brodo vegetale 1 l
Parmigiano Reggiano DOP 4 cucchiaini (grattugiato)
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiaini
Sale fino q.b.

Preparazione

Per realizzare la bruschetta con fave ed erbette, per prima cosa preparate il brodo vegetale con la nostra ricetta e tenetelo in caldo. Tagliate il cipollotto prima a metà per il lungo e poi a rondelle (1). Versate il cipollotto nel brodo a bollore (2) e lessatelo per 3 minuti, poi immergete anche le erbette precedentemente pulite (3) e scolate subito. Tenete da parte.

Scottate le fave in acqua bollente, leggermente salata, per un minuto (4). Scolate (5) e lasciate raffreddare, quindi sbucciatele (6).

Tagliate il pane a fette (7) e grigliatele su una piastra rovente (8). Una volta abbrustolito, strofinate il pane con l’aglio (9).

Componete le bruschette distribuendo le erbette sul pane, poi aggiungete le fave (10) e condite ciascuna con un cucchiaino d’olio e un cucchiaino di parmigiano (11). La vostra bruschetta con fave ed erbette è pronta per essere gustata (12)!

Conservazione

Si consiglia di consumare la bruschetta con fave ed erbette appena preparata. Potete conservare erbette e fave in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni, per poi assemblare le bruschette all’ultimo minuto. Se avete utilizzato verdure fresche potete anche congelarle.

Consiglio

Per una versione più cremosa, potete frullare metà delle fave con un cucchiaio d’olio extravergine per ottenere una base vellutata da spalmare sul pane, prima di aggiungere le erbette intere.

Per un tocco più saporito, sostituite il Parmigiano con delle scaglie di pecorino!