L’Escudella : un refuge bistronomique intimiste avec des saveurs percutantes en face des Invalides

Que vous soyez voisin du 7e arrondissement, fidèle flâneur du quartier, ou même loin dans le Nord de Paris, L’Escudella est une adresse bistronomique de choix qui vaut le détour. Tenu par le chef Remi Poulain, déjà co-fondateur du restaurant L’Evadé dont nous avons déjà vanté les mérites, ce charmant refuge gourmand situé juste en […]

Fév 28, 2025 - 17:46

L’Escudella : un refuge bistronomique intimiste avec des saveurs percutantes en face des Invalides

Que vous soyez voisin du 7e arrondissement, fidèle flâneur du quartier, ou même loin dans le Nord de Paris, L’Escudella est une adresse bistronomique de choix qui vaut le détour. Tenu par le chef Remi Poulain, déjà co-fondateur du restaurant L’Evadé dont nous avons déjà vanté les mérites, ce charmant refuge gourmand situé juste en face des Invalides allie créativité et saveurs percutantes. En tout cas, nous, on l’a adoré !

Un restaurant bistronomique de choix

Qui dit adresse de choix, dit carte alléchante, et qui de mieux que Remi Poulain pour nous en concocter une à la hauteur de nos espérances. Cet amoureux de cuisine depuis son plus jeune âge a fait ses armes dans de belles maisons : Chef de partie au Quinzième chez Cyril Lignac, au Prince de Galles puis au relais d’Auteuil, puis successivement sous-Chef au Laurent puis à la Tour d’Argent… C’est alors grâce à ce beau parcours et à sa créativité débordante qu’à l’ouverture successive de l’Evadé et l’Escudella, ses deux restaurants ont été récompensés par le guide Michelin, le guide Lebey ainsi que le Gault & Millau.

L'Escudella Paris @AngeladiPaolo — L’Escudella Paris @AngeladiPaolo

Mais parlons peu, parlons bien, quels sont les plats phares de l’Escudella, ceux qui nous feraient oublier même la pire des journées ? En entrée, aucun doute, partez sur le Velouté de topinambour, châtaignes fumées, chantilly et amandes si vous avez encore la chance de le trouver au restaurant. Car oui, le Chef suit les saisons et les arrivages, et change la carte en conséquence. Autre coup de coeur, en plat cette fois-ci : le saumon mi-cuit, accompagné de sa fondue de poireaux au riesling et navets boule d’or. Une association pleine de délicatesse et de gourmandise. En point d’orgue de votre repas, faim ou pas, optez absolument pour le soufflé au chocolat Valrhona 70% et sa glace au yaourt à mettre directement dans le dessert pour encore plus de fraîcheur. Le tout se déguste, si vous le souhaitez, avec un verre de vin des meilleurs producteurs, que le serveur se fera une joie de vous conseiller. Pour résumé, on valide à 100% cette adresse élégante mais chaleureuse, qui propose une cuisine colorée, audacieuse, dans un cadre intimiste propice à la dégustation. Dernière chose : vous pouvez laisser le chef décider de votre repas avec le menu “Inspiration” (mise en bouche, entrée, poisson, viande et dessert). Il n’y a plus qu’à !