Sin lujos ni tradiciones: el restaurante de Madrid que conquistó a Dua Lipa

La oferta gastronómica de Madrid va mucho mas allá de restaurantes clásicos de lujo o de tabernas castizas. La capital de España está llena de propuestas innovadoras que sorprenden por su creatividad, apuestas por el producto y unas presentaciones que convierten cada comida en una experiencia inolvidable. Y ha sido esto lo que ha conquistado el paladar de la cantante británica Dua Lipa, quien encontró en la Sala de Despiece un restaurante donde los ingredientes son los verdaderos protagonistas.

Un concepto gastronómico distinto

Con ambientes inspirados en el ambiente de un mercado mayorista de carnes, el restaurante se aleja de los formalismos y apuesta por una experiencia gastronómica diferente. Presenta una estética minimalista y rompedora con elementos industriales y una disposición que recuerdan a un auténtico obrador.

El espacio busca simular los ambientes de abastos y antiguos mataderos, con una estética que simula una cámara frigorífica. Desde la vajilla hasta la disposición de los platos, está diseñado para que la experiencia sea lo más inmersiva posible. En Sala de Despiece los cubiertos a veces sobran. Muchos de los platos están pensados para ser degustados con las manos, con el objetivo de acercar al comensal a un contacto más directo con los ingredientes. Su propuesta se basa en la calidad el producto, con un menú en el que cada plato se presenta con una estética casi quirúrgica.

Una carta exquisita y sorprendente

Con un menú amplio y variado, Sala de Despiece ofrece una selección de platos que abarca desde propuestas clásicas hasta opciones más innovadoras. Además, ofrece recomendaciones según la temporada, destacando los productos que se encuentren en su mejor momento. Entre los platos más recomendados del local se encuentran la alcachofa, el arenque ahumado, tomate japonés, la cigala o el chuletón centital.

Además de estas sugerencias estacionales, la carta cuenta con una gran variedad de opciones que mantienen su presencia durante todo el año. Entre ellas destacan el foie de bacalao, la trufa vasca, la anguila de Grecia o el atún rojo. Uno de los platos estrellas es la cigala con salsa holandesa y polvos de hinojo, una de las propuestas más llamativas del restaurante y que conquistó el paladar de la Dua Lipa, quien no dudó en compartir su experiencia a través de su perfil en la red social Instagram. Un plato que destaca por su cuidada elaboración y puedes degustar por tan solo 17,50 euros.

Una de las particularidades del establecimiento es la forma en la que presentan sus propuestas: cada plato viene acompañado de una descripción detallada tanto de los ingredientes como de su origen y su método de preparación, con el objetivo de que los comensales puedan conocer mejor lo que van a degustar.

Los precios son bastante accesibles, variando dependiendo el tipo de plato que escojas. Con opciones que oscilan entre los 9 y 30 euros, se convierte en un lugar atractivo para diferentes tipos de público sin renunciar a la calidad de una propuesta gastronómica de altura.

¿Dónde puedo visitar Sala de Despiece?

El establecimiento cuenta con una sede en la Calle de la Virgen de los Peligros, 8, 28013, Centro. Allí puedes visitarlos de lunes a domingo entre las 13:30 y las 17:30 horas, y luego desde las 19:30 hasta las 00:30 horas. También cuentan con otras cuatro sedes distribuidas en los barrios de Chamberí y Salamanca. Cada uno de los locales cuenta con su propio horario de apertura al público.