Muere la cocinera catalana Montse Guillén a los 79 años

La cocinera y restauradora Montse Guillén fallecía el pasado sábado en Barcelona a los 79 años tras años luchando contra una enfermedad. Guillén, conocida internacionalmente y considerada una de las grandes promotoras de la cocina catalana en Estados Unidos, fue el alma del legendario restaurante L'Internacional de Nueva York, donde personajes como Andy Warhol o Basquiat se enamoraron de nuestra gastronomía.

La cocinera difundió un concepto innovador que combinaba su modernidad con la de su pareja, el artista multidisciplinar Antoni Miralda. Aunque también tuvo gran influencia de sus padres, que eran restauradores: Jaime y Lola Pijoan habían sido propietarios del restaurante 'Can Borrell' de Meranges (Girona), donde llegaron a conseguir una estrella Michelin.

Entre los locales que impulsó destaca el que había inaugurado en 1980 en la calle barcelonesa Marià Cubí: 'MG', un restaurante que reflejaba la modernidad de la capital catalana en aquella década y que incluía ingredientes innovadores.

Tapas en Nueva York

Guillén y Miralda colaboraron en impulsar el concepto de FoodCultura, que desarrollaron para reflexionar sobre la influencia de los alimentos y de la cocina.

En 1984 crearon juntos en Nueva York el 'Internacional Tapas Bar & Restaurant', que combinaba arte y gastronomía, aportaba a la ciudad americana las tapas y estuvo abierto hasta 1986 en el barrio de Tribeca, con grandes artistas y otros famosos entre su clientela.

FoodCultura dio lugar a que Antoni Miralda creara el Pabellón de la Alimentación para la Expo 2000 de Hannover (Alemania), donde el concepto de la cultura de la alimentación se vinculaba a ciencia, antropología, tecnología y arte. El concepto de Guillén y Miralda se convirtió en asociación en 2003 y desde 2007 es una fundación privada sin ánimo de lucro que investiga y mezcla la cocina con el arte y la ciencia.