Te produkty nie nadają się do mrożenia. Nie będą już tak świeże i smaczne

Mrożenie to wygodny i idealny sposób na zachowanie świeżości niektórych produktów. Dzięki temu rozwiązaniu nie musimy również zawracać sobie głowy częstymi wizytami w sklepach bądź bazarach. Jednak należy pamiętać, że nie wszystkie artykuły spożywcze nadają się do włożenia do zamrażarki

Fot. Pixabay

Jedną z najwygodniejszych metod przechowywania żywności przez dłuższy czas jest mrożenie. Dzięki temu możemy zachować świeżość artykułów spożywczych na nawet kilka tygodni i nie dopuścić do ich zepsucia. Jednak nie każde produkty należy wkładać do zamrażarki, gdyż może to zmienić teksturę produktów takich jak warzywa i owoce, a wtedy staną się one mniej apetyczne.

Dzieje się tak, ponieważ podczas procesu mrożenia woda zawarta w produktach spożywczych zamienia się w kryształki lodu, co może powodować rozerwanie komórek, zwłaszcza w przypadku delikatnych produktów takich jak sałata czy pomidory. Są też takie produkty, które w zamrażalniku mogą stracić swoją świeżość i smak:

• Sałata oraz inne warzywa liściaste – po zamrożeniu i rozmrożeniu stracą one swoją świeżość, staną się rozmoczone i wiotkie. Jednak mogą one posłużyć do np. zblendowania na smoothie lub zupę, jednak należy się liczyć z tym, że nie będą smakować one jak świeże.
• Jaja – zarówno surowe jak i ugotowane jajka nie powinny być mrożone. Ponadto potrawy które zawierają posiekane jajka również nie będą smaczne po zamrożeniu, gdyż staną się gumowate.
• Awokado – przekrojone i pozostawione na talerzu po jakimś czasie zmieni swój kolor z soczystej zieleni na brązowy. Podobnie stanie się, gdy je zamrozimy i rozmrozimy. Po wyjęciu z zamrażarki natychmiast zacznie ciemnieć, tym samym zyska bardzo nieapetyczny wygląd i straci swoje właściwości.
• Potrawy smażone w panierce – po rozmrożeniu stracą one swoją chrupkość, gdyż bułka tarta (lub inna panierka) nasiąknie wodą i odklei się od mięsa. Tym samym całkowicie straci swój smak, więc dobrym pomysłem będzie zamrożenie samego mięsa i po rozmrożeniu usmażenie go w panierce.
• Nabiał – wszelkie sery, jogurty, śmietany, maślanki oraz mleko po zamrożeniu stają się niejadalne (oczywiście nie licząc lodów). Nabiał skwasi się i straci smak, a mrożenie i rozmrażanie może pozbawić życia bakterie probiotyczne.
• Surowe i gotowane ziemniaki – po rozmrożeniu stają się miękkie i zyskują nową, ziarnistą konsystencję.
• Ugotowany ryż – po rozmrożeniu zmieni on się w mało apetyczną papkę, a to dlatego, że komórki skrobi rozpadają się podczas mrożenia. Tym samym również dania z ryżem nie nadają się do mrożenia, gdyż zmienią one całkowicie swoją konsystencję.
• Warzywa i owoce zawierające dużo wody – przykładowo ogórki, arbuzy, cukinie, pomidory po wyjęciu z zamrażarki zmienią się w rozwodnioną papkę i utracą swój smak.
• Bezy i kremy budyniowe – bez po rozmrożeniu, wbrew powrozom, nie będzie krucha lecz stanie się gumowata, natomiast budyń po wyjęciu z zamrażarki będzie wyglądał jakby się zważył, a na dnie naczynia zbierze się spora ilość wody.
• Owoce morza i chude ryby – w tym wypadku należy uważać, gdyż nie można ich mrozić, gdy już raz zostały zamrożone. To grozi bowiem poważnym zatruciem. Należy też pamiętać, że przemysłowe mrożenie owoców morza odbywa się w innych warunkach niż te domowe. Jeżeli chodzi o ryby zawierające w sobie małą ilość tłuszczu, to po rozmrożeniu stracą one swój smak i rozpadną się.

Artykuł Te produkty nie nadają się do mrożenia. Nie będą już tak świeże i smaczne pochodzi z serwisu Warszawa W Pigułce.