Jai Guru Deva 2021 Shun Minowa

Jai Guru Deva 2021 Shun Minowa.

Japończyk Shun Minowa to człowiek o niezwykle ciekawej historii. Młody winemaker, który od 2017 mieszka w Travo w Val Trebbia (Emilia-Romagna), zna włoski, ukończył biologię na uniwersytecie w Tokio, gdzie przez pewien czas pracował jako importer wina, po czym wyjechał do Katalonii, a stamtąd do Chile, gdzie poznał Elenę Pantaleoni z La Stoppa, która ma w Chile drugą winną posiadłość, Agricola La Mision. Spotkanie z Eleną i butelka Ageno 2010 z La Stoppa, którą w 2015 razem wypili w Chile, stanowi punkt zwrotny w historii Minowy. Shun oczarowany tym wspaniałym winem zaczął planować przeprowadzkę do Val Trebbia, na wzgórza Piacenzy. Po przyjeździe do Włoch pracował w La Stoppa, gdzie zaprzyjaźnił się ze swym przyszłym mentorem, głównym winiarzem La Stoppa, Giulio Armani z winiarni Denavolo, od którego uczył się winiarskiego rzemiosła. To właśnie La Stoppa dała początek fascynacji Minowy długą maceracją i pomarańczowymi winami naturalnymi. Po przeprowadzce do Travo w 2017 postanowił spróbować swoich sił w produkcji własnego wina, wynajmując starą 40-letnią winnicę, w której uprawiano głównie Ortrugo, Malvasia di Candia i Marsanne. Winnica jest prowadzona biodynamicznie, a winifikacja wolna od siarki i filtrowania. Pierwszy rocznik Shun Minowy to 2019 i wino o nazwie Gate, wyprodukowane z mieszanki białych gron i winifikowane tak, jak robiono to w przeszłości m.in. w dolinie Trebbia, czyli w przedłużonym kontakcie ze skórkami, bez dodatku siarki i innych wspomagaczy. Minowa wytwarza też mikro ilości czerwonego blendu z Barbery i Bonardy ze starej 75-letniej winnicy o niskich plonach.

Words are flowing out
Like endless rain into a paper cup
They slither while they pass
They slip away across the universe
Jai guru deva, om

Nazwa wina, Jai Guru Deva, to cytat z „Across The Universe” The Beatles, który Minowa tłumaczy jako: dzięki boskiemu mistrzowi. W ten sposób wyraża wdzięczność wobec tych, którzy nauczyli go piękna winiarstwa: Fernando Garcia z Sierra de Gredos, Basilio Izquierdo z Rioja, René „Guru” Barbier z Priorat, Giulio Armani, San Colombano z Piacenzy.

Jai Guru Deva 2021 to wspaniała pomarańcza powstała w 60% z Ortrugo, a w pozostałej części z mieszanki gron Malvasia di Candia Aromatica, Marsanne, Trebbiano, Sauvignon blanc i Moscato. Winifikacja w stali, naturalne drożdże, 2 miesiące kontaktu ze skórkami, dojrzewanie przez 10 miesięcy w starych 500-litrowych beczkach z drewna akacjowego i kasztanowego. Butelkowane bez dodatku siarki, nieklarowane i niefiltrowane. To piękne, złożone, strukturalne, bogate w niuanse wino. Znajdujemy tu nuty grejpfruta, mandarynki, skórki pomarańczowej, cytrynowych liści, bergamotki i moreli, delikatną słoność i cudną ziołową głębię z wyraźnie goryczkowym akcentem. Do tego lekka taninowa struktura i idealna równowaga między świeżością a złożonością. Przepyszna pomarańcza, intensywna i super aromatyczna. Z przyjemnością wrócimy do tego wina, gdy tylko nadarzy się okazja. Autorem rysunku na nietuzinkowej etykiecie jest Ayumi Takahashi. 

Nazwa: Jai Guru Deva 2021
Kraj: Włochy
Region: Emilia-Romagna
Rodzaj: białe (pomarańczowe), wytrawne
Szczepy: 60% Ortrugo, 40% mieszanka Malvasia di Candia Aromatica, Moscato, Marsanne, Sauvignon Blanc
Abv: 13,5%

Artykuł Jai Guru Deva 2021 Shun Minowa pochodzi z serwisu Facet i Kuchnia.