Perché la friggitrice ad aria non cuoce sotto? Ecco cosa ho capito dopo tanti esperimenti

“Perché la friggitrice ad aria non cuoce sotto?” Lo giuro: è una delle domande che mi viene fatta più spesso sotto i video che pubblico su Instagram e YouTube. E la capisco, perché è successo … L'articolo Perché la friggitrice ad aria non cuoce sotto? Ecco cosa ho capito dopo tanti esperimenti proviene da Blog di cucina per la friggitrice ad aria | Cooking with Sere.

Mag 3, 2025 - 18:05

Perché la friggitrice ad aria non cuoce sotto? Ecco cosa ho capito dopo tanti esperimenti

“Perché la friggitrice ad aria non cuoce sotto?” Lo giuro: è una delle domande che mi viene fatta più spesso sotto i video che pubblico su Instagram e YouTube.

E la capisco, perché è successo anche a me un sacco di volte, soprattutto all’inizio: sopra tutto perfetto, sotto… un disastro.

Ma tranquilla/o, non è colpa tua (e nemmeno della friggitrice).
È solo che ci sono un paio di cose da sapere per evitare questo problema, e oggi te le spiego tutte – con esempi concreti e soluzioni che ho testato io per prima.

Com’è fatta la tua friggitrice ad aria?

La prima cosa da guardare è quante resistenze ha.

Io però non sono una fan sfegatata della doppia resistenza a prescindere.

Se ha una sola resistenza in alto (come la maggior parte dei modelli classici), il calore arriva principalmente dall’alto.
Se ha doppia resistenza, sopra e sotto, la cottura tende a essere più uniforme.

Per esempio, uso tantissimo la Cosori Turbo Blaze, che ha una sola resistenza ma una ventilazione super potente.
Ci ho fatto frittata di patate, torta di carote e ciambellone al limone, e sono venuti benissimo, anche sotto.

Adesso sto testando una friggitrice ad aria con doppia resistenza per capire se cambia davvero così tanto. Vi aggiorno presto!

5 motivi per cui la friggitrice ad aria non cuoce sotto

1. Il calore arriva solo dall’alto

Con una sola resistenza, la parte inferiore dei cibi riceve meno calore diretto.
Se l’aria non gira bene, il risultato è una cottura irregolare.

2. Hai messo troppi ingredienti nel cestello

Quando riempi troppo il cestello, l’aria non riesce a passare tra i pezzi.
Il calore non circola come dovrebbe e sotto resta tutto crudo o molliccio.

3. Non hai girato gli alimenti

Lo so, a volte ci si dimentica.
Ma girare a metà cottura è fondamentale se stai cuocendo patate, polpette, carne o verdure direttamente nel cestello.

4. Hai usato una teglia per la friggitrice ad aria che non trasmette bene il calore

Lascia perdere le pirofile in ceramica o gli stampi in silicone.
Meglio gli stampi in alluminio, gli stessi che usi per il forno: sono leggeri, bassi e distribuiscono il calore in modo uniforme.
Fanno tutta la differenza del mondo.

5. Hai usato la carta forno nel modo sbagliato

Parlo per esperienza: ogni volta che ho messo la carta forno sotto una teglia, ad esempio per cuocere un dolce, è successo.
Anziché oliare o imburrare, avevo usato la carta forno e la base della torta o della frittata restava poco cotta, a volte addirittura cruda all’interno.

Come rimediare: i miei consigli (funzionano davvero)

Gira sempre gli alimenti a metà cottura, soprattutto se sono nel cestello.
Non riempire troppo: meglio uno strato solo, con un po’ di spazio tra i pezzi.
Usa stampi in alluminio, bassi e leggeri, mai quelli in ceramica o silicone.
Evita la carta forno sul fondo delle teglie: meglio oliare o imburrare.
Abbassa leggermente la temperatura e prolunga un po’ il tempo: cuoce meglio anche sotto.

Come far cuocere bene anche la base in friggitrice ad aria

La friggitrice ad aria cuoce benissimo, ma va capita e usata con qualche trucco.
Non serve per forza il modello più costoso o con mille programmi.
Basta sapere come funziona e fare qualche prova – cosa che faccio io ogni giorno in cucina!

Se hai ancora dubbi o vuoi raccontarmi come ti trovi con la tua friggitrice, scrivimi nei commenti o mandami un messaggio su Instagram.
E se vuoi provare ricette che cuociono bene anche sotto, ti lascio qualche idea da salvare: