Nuova insegna. Il gusto di Mignon a Porta Romana

Nuova insegna a Milano, in corso di Porta Romana apre Mignon, la tradizione della pasticceria napoletana. Per la prima volta, Mignon, dopo le stazioni ferroviarie e le sale degli aeroporti ha scelto un punto vendita in una città. Sul bancone alcune specialità come la loro coda d’aragosta, variazione sul tema della sfogliatella riccia, farcita in tanti modi diversi, la sfogliatella riccia ’classica’, con onde di pasta fillo e il ripieno profumato di ricotta, semola, canditi, fatti in casa, e cannella, e la sfogliatella frolla. Ma anche la pastiera napoletana, la caprese al cacao, a base di mandorle, cioccolato fondente e cacao amaro, la zeppola alla crema e il babà mignon.

Non solo golosità culinaria, ma anche una storia di impegno e sostenibilità ambientale creando opportunità di lavoro e di crescita professionale, soprattutto per i più giovani. Dati alla mano, oggi il 65% delle risorse ha meno di 30 anni, l’80% del personale è composto da donne e il 23% proviene da Paesi esteri, a dimostrazione di una comunità aperta e multiculturale. Mignon si impegna a ridurre al minimo l’impatto ambientale scegliendo materie prime di alta qualità provenienti da fornitori certificati, prediligendo imballaggi biodegradabili e biocompatibili per l’asporto, e curando la manutenzione di macchinari e attrezzature per abbattere gli sprechi. Ogni fase della produzione è studiata per limitare i consumi energetici e ottimizzare la gestione delle materie prime.

Raffaella Parisi