Menu di Pasqua 2025: queste sono le migliori ricette vegetariane per stupire tutta la famiglia (e i vostri ospiti)
Anche quest’anno torna la fatidica domanda che puntualmente assilla più o meno tutti (specie gli addetti alla cucina): cosa prepariamo per il pranzo di Pasqua? Chi decide di trascorrere la giornata in un bosco o su un bel prato per godersi un pic-nic di sole non avrà di questi problemi, ma chi è costretto alle...
Anche quest’anno torna la fatidica domanda che puntualmente assilla più o meno tutti (specie gli addetti alla cucina): cosa prepariamo per il pranzo di Pasqua? Chi decide di trascorrere la giornata in un bosco o su un bel prato per godersi un pic-nic di sole non avrà di questi problemi, ma chi è costretto alle rituali tavolate con i parenti avrà sicuramente un dubbio: come soddisfare palati diversi e stili alimentari differenti? Ecco qualche semplice ricetta per un pranzo pasquale green e cruelty free, che metterà d’accordo tutti.
Antipasti
Pan brioche con sesamo e peperoncino
Per preparare il pan brioche con sesamo e peperoncino, iniziate sciogliendo il lievito di birra nel latte di soia tiepido. Quando il lievito sarà ben sciolto, versatelo in una terrina capiente, aggiungete la farina setacciata e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, incorporate il sale, l’olio, il peperoncino e i semi di sesamo, continuando a impastare per circa dieci minuti, fino a quando l’impasto non risulterà morbido ed elastico.
Trasferite l’impasto in una terrina oliata, coprite con un panno e lasciate lievitare nel forno spento per 5-6 ore, o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Una volta che l’impasto è lievitato, trasferitelo in uno stampo per panettoni, lasciate riposare per altri 30 minuti e spennellate la superficie con un composto di latte di soia e olio evo.
Infornate a 220°C per 10 minuti, quindi abbassate la temperatura a 200°C e continuate la cottura per altri 30 minuti. Una volta cotto, sfornate il pan brioche, lasciatelo raffreddare e servitelo.
Torta salata pasta fillo porri e patate
Questa torta rustica non solo conquisterà i palati più raffinati, ma diventerà anche il centro di attenzione durante i vostri pasti. Perfetta come piatto principale per una cena speciale o come spuntino sfizioso per una giornata in famiglia. Un’ottima scelta per chi desidera qualcosa di diverso e originale, lontano dalle solite ricette tradizionali. Ecco la ricetta completa da seguire passo dopo passo.
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Carciofi fritti in tempura
I carciofi fritti in tempura sono un antipasto croccante e delizioso, che unisce la freschezza del carciofo alla leggerezza della pastella giapponese. Un piatto semplice ma raffinato, perfetto per stuzzicare l’appetito. Qui trovate la ricetta da seguire.
Crostata salata con carciofi e ricotta, ricetta con pasta frolla alla curcuma
La crostata salata con carciofi e ricotta è una pietanza gustosa e sfiziosa, perfetta da servire come secondo piatto o come torta salata per un buffet. Un guscio friabile di pasta frolla alla curcuma racchiude una farcia morbida e saporita, dal gusto delicato ma deciso.
Preparata con carciofi freschi di stagione, questa crostata è arricchita anche da pomodori secchi sott’olio, che non solo intensificano il sapore, ma aggiungono anche un tocco di colore. Qui la ricetta completa.
Primi piatti
Lasagne ricotta e spinaci
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Le lasagne ricotta e spinaci sono il piatto perfetto per arricchire la tavola di Pasqua con un tocco di freschezza e gusto. Alternando strati di pasta, ricotta morbida e spinaci, il piatto si completa con una delicata salsa besciamella. Basta infornare fino a doratura per ottenere una lasagna cremosa e saporita, ideale per celebrare la festività con gusto. Qui puoi trovare la ricetta di 10 lasagne vegetariane
Gnocchi di asparagi
Gli gnocchi di asparagi sono un’ottima scelta per arricchire il pranzo di Pasqua con un piatto fresco e primaverile. Preparati con farina di grano duro e acqua, senza uova, questi gnocchi hanno una consistenza soda che resta perfetta anche dopo la cottura. L’asparago, ortaggio simbolo della stagione, dona un sapore delicato e un tocco di colore ai vostri piatti.
Facili da preparare, gli gnocchi di asparagi sono perfetti per essere conditi in diversi modi: dalla pasta fredda con ingredienti di stagione, al sugo rosso vegetale, fino a una salsa bianca con aglio, cipolla e stracchino. Un’alternativa originale e leggera agli gnocchi di patate, che conquisterà tutta la famiglia con il suo gusto delicato e raffinato. Qui la ricetta da seguire.
Lasagna alle ortiche e granella di nocciole
La lasagna alle ortiche è un piatto rustico e saporito, perfetto per chi cerca un’alternativa originale alle tradizionali lasagne. Per prepararla, lessate un chilogrammo di ortiche in acqua e sale per circa venti minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare. Una volta fredde, tagliatele a striscioline e mescolatele con un litro e mezzo di besciamella preparata in casa (con 50 g di burro, 50 g di farina, 1,5 litri di latte, noce moscata e pepe).
A parte, tritate 300 g di nocciole e tagliate due mozzarelle grandi a dadini. Iniziate a montare la lasagna mettendo un filo d’olio nella teglia e stendendo i fogli di pasta per lasagna. Coprite con uno strato di salsa alle ortiche, aggiungete i dadini di mozzarella e una manciata di nocciole tritate. Continuate alternando strati di pasta e condimenti, fino a riempire la teglia. Terminate con uno strato di salsa alle ortiche, granella di nocciole e una spolverata di Parmigiano.
Infornate a 180°C per circa 30 minuti in forno preriscaldato.
Farfalle con pesto di broccoli e feta
Per il pranzo di Pasqua, le farfalle con pesto di broccoli e feta sono un’ottima scelta per un primo piatto fresco e gustoso, perfetto per la festività. Prepara il pesto frullando i broccoli cotti con olio d’oliva, aglio, parmigiano e un pizzico di sale, creando una salsa cremosa e saporita. Cuoci le farfalle e condisci con il pesto, aggiungendo pinoli tostati per un tocco croccante. Guarnisci il piatto con della feta sbriciolata, per un sapore ricco e delicato. Un piatto primaverile, che porta freschezza e colore sulla tua tavola di Pasqua
Secondi e contorni
Carciofi ripieni
I carciofi ripieni sono un secondo piatto leggero e gustoso, perfetto per chi cerca un’opzione sana e ricca di nutrienti. Senza glutine e senza ingredienti di origine animale, questa ricetta vegan è facile da preparare e offre un’ottima fonte di sali minerali, vitamine e fibre. I carciofi ripieni possono essere serviti sia caldi che a temperatura ambiente, per un piatto versatile e saporito. Qui la ricetta completa da seguire.
Involtini di verza e patate al curry
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Per il secondo piatto di Pasqua, prova questi deliziosi involtini di verza e patate, arricchiti con un tocco esotico di curry. Un piatto aromatico e avvolgente che unisce la freschezza della verza alla cremosità delle patate, creando un’esplosione di sapori in ogni morso. La combinazione perfetta di ingredienti e spezie rende questo piatto una vera prelibatezza, ideale per celebrare la festività con qualcosa di unico e raffinato. Scopri come preparare questi involtini irresistibili e sorprendi i tuoi ospiti con un tocco speciale alla tavola di Pasqua. Qui la ricetta completa.
Arrosto di seitan fatto in casa
Preparate il vostro arrosto di seitan, meglio ancora se fatto in casa, per un piatto ancora più gustoso. Dopo aver cotto il seitan in brodo vegetale, potrete procedere a una cottura in forno oppure tagliarlo a fettine e farlo diventare croccante in padella, magari arricchendo il tutto con un po’ di salsa di soia per un tocco in più. Durante la cottura, potrete aggiungere delle patate per completare il piatto. Qui trovate tutte le istruzioni per prepararlo al meglio.
Dolci
Crostata di fragole al profumo di limone
A chi non piace la colomba e magari neanche il cioccolato, un’alternativa altrettanto gustosa. Per preparare la crostata di fragole al profumo di limone, in una terrina unite la farina, lo zucchero di canna, l’olio, il latte di soia e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la buccia grattugiata di un limone e il lievito, quindi impastate per qualche minuto. Coprite la pasta con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e stendetelo delicatamente con le dita (senza l’uso del mattarello) sul fondo di una teglia da crostata foderata con carta da forno. Farcite con la marmellata di fragole e infornate a 180°C per circa 40 minuti. Una volta cotta, sfornate, lasciate raffreddare e servite.
Colomba fatta in casa: la ricetta con la pasta madre
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Per la Pasqua, preparate una colomba fatta in casa con pasta madre per un dolce tradizionale, soffice e ricco di sapore. La ricetta, che richiede pazienza e amore, vi regalerà una colomba fragrante e dal profumo irresistibile, perfetta per festeggiare insieme a familiari e amici. Qui tutte le dosi e la ricetta completa.
Crostata di fragole con farina di mandorle
Chi non ama le fragole? Se anche voi siete appassionati di questo frutto, vi proponiamo una ricetta facile e veloce per preparare una deliziosa crostata di fragole fatta in casa. Un dolce semplice, perfetto per esaltare il sapore delle fragole fresche, ideale da servire a famiglia e amici.
Scoprite gli ingredienti e le istruzioni per preparare una crostata un po’ speciale, in cui la farina di grano raffinata viene sostituita dalla farina di mandorle, per un risultato ancora più gustoso e originale. Qui la ricetta completa.
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