Tiramisú de fresa italiano
Tiramisú de fresa con crema suave de mascarpone y fruta natural. Un postre ligero, sin café y sin horno. La entrada Tiramisú de fresa italiano es un contenido original de PequeRecetas
El tiramisú de fresa es de esos postres que tienes que probar sí o sí cuando llega la temporada de esta deliciosa fruta. No hace falta que te guste el café ni el cacao, porque aquí las fresas se llevan todo el protagonismo. A mí me encanta prepararlo cuando encuentro fresas buenas y no me apetece encender el horno. Es fresco, suave, y queda tan bonito que parece que te has pasado horas en la cocina (cuando en realidad se hace en nada).
Es una versión mucho más ligera del tiramisú tradicional, perfecta para los meses de temporada de fresas. La gracia está en ir montando capas: bizcochos de soletilla, crema de mascarpone y un puré de fresas casero que es una maravilla. Yo suelo hacerlo en forma de tarta rectangular, pero si te apetece, puedes montarlo en vasos o copas. Queda igual de rico y más fácil de servir si sois muchos.
Además, como las yemas van pasteurizadas, lo puede comer todo el mundo sin problema. Te cuento cómo lo hago paso a paso, que verás que no tiene ninguna ciencia:
Receta de tiramisú de fresa
Ingredientes
- 400 g de mascarpone
- 3 yemas de huevo
- 175 g de azúcar
- 75 g de agua
- 400 g de fresas
- 70 g de bizcochos de soletilla
- Hojas de menta para decorar
- Cacao en polvo
Cómo hacer tiramisú de fresas casero
-
Preparamos primero el almíbar para pasteurizar las yemas. Ponemos en un cazo 125 g de azúcar con 50 g de agua y llevamos a ebullición hasta que llegue a 121 °C.
-
Mientras tanto, batimos las yemas a velocidad alta y, cuando el almíbar esté en su punto, lo vertemos en forma de hilo sobre las yemas sin dejar de batir hasta que la mezcla blanquee y espese.
-
Añadimos el mascarpone a la mezcla de yemas y batimos bien hasta integrar por completo y que no queden grumos. Reservamos esta crema en la nevera.
-
Para la salsa de fresas, troceamos las fresas y las ponemos en una cacerola con 25 g de agua y 50 g de azúcar. Llevamos a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que suelten su jugo.
-
Retiramos del fuego y separamos algunos trozos para ponerlos enteros entre capas. El resto lo trituramos para obtener un puré de fresas.
-
Montamos el tiramisú alternando capas: primero un poco de crema en la base, después bizcochos de soletilla empapados en el puré de fresa, luego trozos de fresa enteros, y más crema encima. Repetimos el proceso hasta agotar los ingredientes.
Decoramos la última capa con fresas laminadas, cacao en polvo, y si queremos dar color, con unas hojas de menta fresca. Dejamos reposar en la nevera al menos 4 horas, mejor si es de un día para otro.
Consejos para preparar el tiramisú de fresa
Aunque la receta es sencilla, aquí van algunos consejos prácticos para que quede aún mejor:
- Elige fresas maduras pero firmes: Si están demasiado blandas, soltarán demasiada agua y pueden estropear la textura del postre. Las más firmes, mejor para decorar.
- No mojes demasiado los bizcochos: Queremos que se empapen, pero no que se deshagan. Basta con pasarlos rápidamente por el puré de fresa, sin que se desmoronen.
- Déjalo reposar bien: Es un postre que gana muchísimo después de varias horas de frío. Las capas se asientan, los sabores se mezclan, y al cortarlo queda mucho más vistoso
- Puedes montar en moldes individuales: En vasos o copas queda muy elegante y es más fácil de servir. Solo hay que seguir el mismo orden de capas.
A nosotros nos encanta este tiramisú de fresas cuando queremos algo especial pero sin complicarnos. Si tienes fresas a mano, ya estás tardando en probarlo. Y si te apetece seguir con más ideas, tenemos muchas recetas con fresas y otros postres sin horno que te van a encantar:
La entrada Tiramisú de fresa italiano es un contenido original de PequeRecetas
