Receta de bifana: el bocadillo más típico de Portugal
Hoy os queremos enseñar a preparar esta receta de bifana portuguesa, un bocadillo que nos recuerda al clásico montado de lomo adobado, que en Portugal preparan con maestría, consiguiendo un plato estupendo para meriendas o cenas. Se hace con filetes de cinta de lomo sin adobar, ya que se adoban en casa, con un delicioso marinado casero que aporta mucho sabor a la carne. Después, la salsa del adobo o marinado se reduce y se utiliza también para salsear el bocadillo. Se suele presentar en un pan de forma redonda conocido en Portugal como papo seco que se parece bastante a los bollos de pan denominados alcachofas en nuestro país o a otros panecillos de corteza crujiente y miga ligera y suave. Ingredientes Para 1 personas Lomo de cerdo (filetes finos) 4 Pimentón dulce o picante, ahumado o agridulce, al gusto para el adobo Orégano seco una cucharadita para el adobo Vino blanco para el adobo 50 ml Pan de bocadillo papo seco, alcachofa u otro pan redondo Mantequilla para freír las tajadas de lomo Diente de ajo 2 Pimienta blanca molida una cucharadita Agua para el adobo 25 ml Salsa picante tipo piri piri, sriracha o Tabasco, una cucharadita (opcional) Zumo de limón (de medio limón) para el adobo Queso de sandwich (opcional) Cómo hacer bifana portuguesa Dificultad: Fácil Tiempo total 15 m Elaboración 10 m Cocción 5 m Reposo 4 h Comenzamos marinando los filetes de lomo de cerdo en un plato ancho en el que añadimos el pimentón, sal y pimienta, las hojas de laurel y unos dientes de ajo machacados pero sin pelar. Agregamos el vino blanco y el zumo de limón y revolvemos para que todo el adobo se distribuya bien en la carne. Si hacemos muchos filetes, podemos hacerlo por capas. Dejamos los filetes en adobo dentro de la nevera durante cuatro horas y después los escurrimos bien y los freímos en una sartén utilizando mantequilla, que aporta un sabor muy especial a esta elaboración. Vamos haciéndolo por tandas. Retiramos la carne y en la misma sartén, agregamos el adobo y dejamos que se cocine y se reduzca hasta convertirse en una salsa. Retornamos los filetes de cerdo a la sartén para que se impregnen de la salsa. Abrimos los panecillos y los untamos con la misma salsa. Montamos los bocadillos con tres o cuatro filetes de lomo cada uno. Opcionalmente, podemos añadir queso, -opción tradicional en el Alentejo portugués- o unas gotas de salsa picante, tipo piri-piri. En Directo al Paladar Las 16 mejores recetas de la cocina portuguesa Con qué acompañar la bifana portuguesa Para acompañar este delicioso bocadillo portugués conocido como bifana portuguesa, puedes servir unas patatas fritas tradicionales o unas patatas paja, que funcionan muy bien como guarnición. No te va a hacer falta nada más para disfrutar de una estupendo almuerzo de mediodía que también puedes tomar como merienda o a la hora de la cena. En DAP | Receta de francesinha EN DAP | Dónde comer en Oporto - La noticia Receta de bifana: el bocadillo más típico de Portugal fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Pakus .
Hoy os queremos enseñar a preparar esta receta de bifana portuguesa, un bocadillo que nos recuerda al clásico montado de lomo adobado, que en Portugal preparan con maestría, consiguiendo un plato estupendo para meriendas o cenas.
Se hace con filetes de cinta de lomo sin adobar, ya que se adoban en casa, con un delicioso marinado casero que aporta mucho sabor a la carne. Después, la salsa del adobo o marinado se reduce y se utiliza también para salsear el bocadillo.
Se suele presentar en un pan de forma redonda conocido en Portugal como papo seco que se parece bastante a los bollos de pan denominados alcachofas en nuestro país o a otros panecillos de corteza crujiente y miga ligera y suave.
Comenzamos marinando los filetes de lomo de cerdo en un plato ancho en el que añadimos el pimentón, sal y pimienta, las hojas de laurel y unos dientes de ajo machacados pero sin pelar. Agregamos el vino blanco y el zumo de limón y revolvemos para que todo el adobo se distribuya bien en la carne. Si hacemos muchos filetes, podemos hacerlo por capas.
Dejamos los filetes en adobo dentro de la nevera durante cuatro horas y después los escurrimos bien y los freímos en una sartén utilizando mantequilla, que aporta un sabor muy especial a esta elaboración. Vamos haciéndolo por tandas. Retiramos la carne y en la misma sartén, agregamos el adobo y dejamos que se cocine y se reduzca hasta convertirse en una salsa.
Retornamos los filetes de cerdo a la sartén para que se impregnen de la salsa. Abrimos los panecillos y los untamos con la misma salsa. Montamos los bocadillos con tres o cuatro filetes de lomo cada uno. Opcionalmente, podemos añadir queso, -opción tradicional en el Alentejo portugués- o unas gotas de salsa picante, tipo piri-piri.
Con qué acompañar la bifana portuguesa
Para acompañar este delicioso bocadillo portugués conocido como bifana portuguesa, puedes servir unas patatas fritas tradicionales o unas patatas paja, que funcionan muy bien como guarnición. No te va a hacer falta nada más para disfrutar de una estupendo almuerzo de mediodía que también puedes tomar como merienda o a la hora de la cena.
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