Ni San Sebastián ni Madrid: esta es la ciudad en la que mejor se come, según Ferran Adrià
Como no podía ser de otra forma, el chef catalán ha elegido Barcelona como la mejor ciudad culinaria de todo el país, destacando tres restaurantes: Can jubany, Los Caracoles y Enigma.
En España, la gastronomía es uno de nuestros puntos más fuertes, un claro motivo de orgullo. Así, ciudades como San Sebastián o Madrid suelen encabezar las listas de "dónde se come mejor", pero para el chef Ferran Adrià, que es toda una referencia en la cocina contemporánea, hay un destino que arrasa con el resto: Barcelona.
El prestigioso cocinero lo tiene muy claro y siempre ha defendido esta elección cuando tiene oportunidad de ello. Para Adrià, la capital catalana es la ciudad en la que mejor se come, donde tradición y vanguardia van de la mano. Y no es solo por su esperado amor a la ciudad, sino por el gran abanico de opciones.
Can Jubany: alta cocina en lo rural
Si bien se encuentra a las afueras de Barcelona, específicamente en el municipio de Calldetenes, Can Jubany es otro de los restaurantes donde mejor se come según Ferran Adrià.
Las riendas en este local las lleva el chef Nandu Jubany, y integra entre sí dos mantras en su cocina: el respeto por la tradición y la de creatividad en cada plato. Por ello, Adrià ha confesado en más de una ocasión que le gusta hacer alguna parada en este lugar para disfrutar de su cuidada y deliciosa gastronomía.
Su favorito es un clásico reinventado: los canelones de pollo de ‘pagès’ con crema de foie y trufa, una auténtica locura en el paladar. Sin embargo, esta calidad tiene su precio, y una comida en este restaurante puede superar fácilmente los 100 euros por persona, sobre todo si se opta por su exclusivo menú degustación de 248 euros.
Los Caracoles: historia en el corazón de Barcelona
Uno de los restaurantes favoritos de Ferran Adrià en la ciudad condal es Los Caracoles, un local súper popular y que está ubicado en una de las zonas con más vida de Barcelona: el Barrio Gótico.
Este restaurante se fundó en el siglo XIX, concretamente en 1835, por la familia Bofarull, y a día de hoy, casi dos siglos después, sigue siendo gestionado por sus descendientes, siendo el claro ejemplo de un negocio generacional. Su plato estrella, como su nombre indica, son los caracoles, preparados con una receta secreta que ha conquistado a innumerables paladares, incluido el del propio Adrià. Por eso, para las personas amantes de una cocina tradicional, de la de nuestros antepasados, este es un lugar al que no puedes faltar.
Además, este restaurante no solo destaca por su cocina, sino también por su clientela ilustre, ya que, a lo largo de su larga historia, ha recibido visitas de celebridades internacionales y nacionales como Eric Clapton, Robert De Niro, Giorgio Armani o Salvador Dalí.
Enigma: el restaurante de su hermano
Otro de los locales más recomendados por Ferran Adrià para ir a comer o cenar es Enigma, ubicado en el número 38 de la calle Sepúlveda. Este restaurante es el resultado del talento de su hermano, Albert Adrià, quien ha diseñado un concepto gastronómico único donde la comida va más allá del sabor.
Enigma asegura una experiencia multisensorial, en la que la iluminación, los espacios y la interacción con los platos hacen de la cita toda una aventura. Aquí, cada elaboración sorprende con texturas y sabores inesperados, dejando ver por completo el espíritu vanguardista que acompaña a los hermanos Adrià.
