Los tres alimentos que debes evitar para reducir el riesgo de cáncer de páncreas, según un médico

El cáncer de páncreas es el octavo tipo de cáncer más frecuente en España, pero es el tercero más mortal, con una incidencia anual de alrededor de 9.000 casos, según datos de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC).

Como en tantos otros casos de cáncer, la prevención es clave y la alimentación juega un papel fundamental. Existen alimentos que pueden incrementar el riesgo de sufrir uno de estos tumores.

Es de lo que advierte el doctor Sermed Mezher, un médico de cabecera y divulgador que ha publicado un vídeo donde revela los tres alimentos que hacen aumentar las posibilidades de la existencia de cáncer de páncreas.

En primer lugar, destaca la carne muy hecha, que contiene "aminas heterocíclicas o hidrocarburos aromáticos policíclicos, que según se ha demostrado en algunos estudios provocan daños en el ADN que aumentan el riesgo de cáncer", dice Mezher.

Estudios anteriores han descubierto que se forman altos niveles de estos químicos cuando la carne se cocina sobre una llama abierta, como por ejemplo durante una barbacoa.

Los expertos han advertido durante mucho tiempo sobre los vínculos entre el cáncer y los alimentos ricos en carbohidratos quemados, como las patatas y el pan. Esto se debe a la presencia de la molécula tóxica acrilamida, que se forma cuando ciertos azúcares y proteínas de los alimentos se combinan al calentarse.

Los análisis han encontrado pequeñas asociaciones entre la exposición a la toxina y ciertos tipos de cáncer, incluidos el cáncer de riñón, de endometrio y de ovario.

"El siguiente es el de las carnes procesadas, como las salchichas, el tocino, el jamón y el pepperoni", dice el doctor Mezher, que añade que la Organización Mundial de la Salud (OMS) clasifica estos alimentos como "carcinógenos del grupo uno".

El médico explica que el riesgo proviene de compuestos llamados nitritos y nitratos en las carnes procesadas, que se sabe que desencadenan reacciones corporales que pueden causar el desarrollo de tumores en el intestino. Dentro del sistema digestivo, los nitratos pueden sufrir una reacción que los convierte en una sustancia llamada químicos N-nitrosos (NOC).

El tercer alimento en lista de cosas a evitar del doctor Mezher es el alcohol: "Se asocia con siete tipos de cáncer porque el alcohol se descompone en un subproducto tóxico llamado acetaldehído, que puede dañar el ADN e inhibir la reparación celular", advierte el médico.

"También sabemos que el alcohol puede afectar los niveles hormonales y perjudicar la absorción de nutrientes", agrega Mezher, que dice que el consumo de alcohol también está relacionado con "enfermedades hepáticas, problemas cardíacos y varios tipos de cáncer".

"Incluso pequeñas cantidades aumentan el riesgo de cáncer de mama y de esófago, por lo que es algo que debe consumirse con precaución", concluye el doctor.