Aunque España no fue protagonista en las primeras Revoluciones Industriales del siglo XIX, regiones como Cataluña o País Vasco fueron las primeras en despuntar dentro del país en el sector textil y siderúrgico respectivamente, focos escasos que, sin embargo, no fueron los únicos pioneros en el impulso de la modernización económica que llegó, aunque de forma tardía, para posteriormente extenderse a lo largo del Estado. Uno de los grandes olvidados es Galicia, donde se encuentra el principal polo europeo de una industria con casi 200 años de historia en el territorio : el sector conservero. Un fenómeno cuya dimensión requiere remontarse a la Europa de 1812, en plenas guerras napoleónicas, cuando Napoleón se adentró con 200.000 soldados en el Imperio...
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