La cultura del café en Apulia: presentamos guía para entendidos y sus amantes más fieles

Forbes México.
La cultura del café en Apulia: presentamos guía para entendidos y sus amantes más fieles

Italia sin café es como una conversación sin gestos: posible, pero difícil. ¡Sobre todo en Italia! “El café es la poesía de la vida ”, escribió el poeta italiano Giovanni Pascoli hace más de 100 años. ¡Y eso se siente todos los días en Italia! En Italia, la magia del día comienza con una buena taza de café. Cada sorbo de café es un pequeño viaje al mundo del placer, y Apulia tiene mucho que ofrecer en este sentido. En este artículo te llevaré a un pequeño viaje de disfrute del café, te mostraré qué especialidades de café son particularmente populares en Apulia y te contaré una excelente receta para un fantástico café helado.

En Italia, el café es un ritual, un placer y una forma de vida.

La cultura del café en Apulia: ¡versátil, refrescante e increíblemente deliciosa!

El café como estilo de vida: 6 reglas no escritas

En Italia, el café es una forma de estructurar el día, crear momentos de convivencia y disfrutar de pequeños placeres. Cada taza contiene un trocito de la cultura italiana que podrás disfrutar con todos los sentidos.

1. Si pides “caffè” en Italia, recibirás un espresso.

¡El espresso es el auténtico “café” italiano! Si quieres un espresso doble, pide un “caffè doppio”. El café de filtro tan común en Alemania es difícil de encontrar en Italia, aunque en algunos centros turísticos se ofrece como “caffè tedesco”. Si prefiere una taza de café más grande, pida un “caffè americano” (espresso con agua caliente) o un “caffè lungo”, un espresso con el doble de agua.

2. Adiós a los vasos de papel: si bebes café, evita los vasos desechables

¿Café en vasos desechables? ¡Solo en emergencias extremas! Los italianos beben su espresso en tazas de porcelana o cerámica, o ciertas especialidades de café se sirven en un vaso. Para los italianos, disfrutar del café siempre requiere un cierto estilo, y los vasos desechables hechos de cartón o plástico son simplemente inapropiados. Típicamente italiano.

3. ¿Un espresso para llevar? ¡Impensable en Italia!

Los italianos con prisa beben su espresso de pie, en la barra, de forma rápida y sencilla. Sin multitudes, sin largas colas.

4. Quienes disfrutan de su espresso de pie pagan menos

El precio de un café en Italia depende de dónde lo tomes. Si bebes tu espresso en el mostrador el precio es más bajo. Sin embargo, si usted se sienta en una mesa, se agregará un cargo por servicio.

5. En Italia dicen: ¡Paga primero, luego disfruta!

Cualquiera que esté en el mostrador de una cafetería en Italia esperando su espresso tendrá que esperar mucho tiempo. En Italia es costumbre pagar primero y luego recibir un vale con el que podrás conseguir tu café favorito en el bar. ¿Por qué esta orden? Pagar por adelantado garantiza que la fila se mantenga fluida y que todos obtengan su café rápidamente.

6. Capuchino para el desayuno. ¡Espresso todo el día!

El capuchino con su cremosa espuma de leche encima se considera un clásico entre las bebidas del desayuno. Su sabor suave y su carácter saciante lo convierten en el acompañamiento ideal para croissants y similares. Sin embargo, a la hora del almuerzo, el espresso, el verdadero café, cobra protagonismo. Disfrutado solo o como base para un Caffè Macchiato, despierta el ánimo y proporciona el impulso de energía necesario entre comidas. Sin embargo, no es recomendable tomar un capuchino después de una comida . Aquí los italianos apuestan por el espresso puro. Para aquellos que no quieren renunciar a su café con leche ni siquiera después del almuerzo, el macchiato ofrece una solución práctica. Un espresso con una pizca de leche combina lo mejor de ambos mundos y es perfecto a cualquier hora del día.

No puedes verlo, pero créeme: ¡hay un delicioso espresso escondido dentro de la taza!

Las especialidades del café de Apulia

¡Puglia ofrece una gama de bebidas de café únicas que harán las delicias de los conocedores y amantes del café! Claudio Iacopetta, mi guía turístico en mi tour por Gebeco , me mostró los mejores cafés y bares de la ciudad y en todos lados pude conocer especialidades de café especiales de su región natal de Apulia. ¿Qué podría ser mejor que conocer Bella Italia con y a través de los ojos de un italiano? Esto es un disfrute a todos los niveles… – y para mí siempre es un buen “ dolce far niente” en este hermoso viaje de ida y vuelta.

Espressino, la hermana pequeña del capuchino : en Apulia, el espresso se aprecia en su forma más pura. En el “Espressino”, sin embargo, recibe un refinamiento sofisticado. Un poco más de café que un espresso, cubierto con cremosa espuma de leche, servido en un vaso delicado, despliega un aroma intenso y deja una experiencia de sabor inolvidable.

Espressino Freddo – el pequeño refresco : El Espressino Freddo es ideal para los días calurosos de verano. Aquí el espresso se procesa en un refrescante café helado en una máquina de granizado . Es básicamente un espresso helado, pero más cremoso que su hermano Granita al caffè, porque la leche (y a veces la crema) se mezcla con el espresso en la máquina de granita.

Granita al Caffè : esta delicia helada es un sorbete de espresso, a menudo servido con una pizca de crema (con panna). La combinación del intenso sabor del café y la nota cremosa de la crema es deliciosa. En comparación con el Espressino Freddo, la Granita al caffè tiene la consistencia de un sorbete de grano grueso, que se puede refinar con crema si se desea.

“Caffè Speciale”: ¡la especialidad de Polignano a Mare ! La cáscara de limón, el licor de almendras y la nata ligeramente montada se combinan con el espresso para crear una combinación armoniosa que conquista el paladar con su ligereza mediterránea, aunque el placer sea bastante alto en calorías… ¡Sin embargo: absolutamente delicioso!
Mi consejo: En la heladería o Gelatería BellaBlu de Polignano a Mare podrás disfrutar del delicioso Caffè Speciale, preparado de forma tradicional y con mucho amor. ¡El helado casero y premiado también merece cada pecado!

Un espresso de postre diferente: ¡Affogato al Caffè! El “Affogato al Caffè” es un imprescindible para completar una buena comida en Apulia. Un delicioso espresso encuentra su lugar en una bola de helado cremoso y en esta combinación se despliega un aroma irresistible que hace derretir a todo amante del café.

Mi favorito absoluto: ¡Caffè Leccese! En Lecce, en el corazón del Salento, puedes disfrutar del verano con Caffè Leccese . Un espresso refrescante se combina con jarabe de leche de almendras dulces y cubitos de hielo, envuelto en un toque de alegría de vivir italiana. “Caffè al Ghiaccio con Latte di Mandorla” es como llaman los lugareños a esta especialidad que ofrece un puro refresco en los días calurosos y al mismo tiempo el disfrute del café al más alto nivel.

Aquí tenéis un pequeño making of del Caffè Speciale de la Gelatería BellaBlu de Polignano a Mare:

La gran receta del Caffè Leccese: ¡Te encantará este café helado tan especial!

¡Esta especialidad de café de Apulia es sencilla e increíblemente deliciosa!

Preparación

• preparar un espresso fresco y caliente
• Ponga 2-3 cubitos de hielo en un vaso.
• Añade 20 ml de sirope de leche de almendras.
• Vierta el espresso caliente sobre los cubitos de hielo y el almíbar.
• Revuelva brevemente para permitir que los sabores se combinen.
• ¡Disfrutar!

Mi favorito en el panorama cafetero de Apulia: Caffè Leccese

Consejo : El barman Piero de nuestro hotel La Chiusa di Chietri ha modificado la preparación tradicional del Caffè Leccese y ha añadido ralladura de limón. Esta versión del Caffè Speciale puede sorprender a algunos habitantes de Apulia, pero yo encontré esta creación deliciosa y disfruto ambas versiones en casa, ¡siempre pensando en la maravillosa Apulia !

Con ralladura de limón, el Caffè Leccese no es habitual pero sí refrescante y delicioso.

Divulgación : Mi viaje de investigación a través de Apulia fue apoyado por Gebeco Gesellschaft für internationale Begegnung und Cooperation mbH & Co. KG. ¡ Muchas gracias por ello! El contenido de este artículo, por supuesto, no se ve afectado y refleja mi propia opinión. No recibí ningún honorario por este artículo.

(*) Tanja Neumann es periodista con base en Krefeld (Alemania) “en el medio entre Italia y Austria” como ella define, y escribe sobre sus pasiones en su blog, Vielweib on Tour, donde ha conseguido una vasta cantidad de seguidores y en el que relata detalladamente sus selectas travesías que unen placer, delicias culinarias, cruceros, paseos por la ciudad, de lujo, experiencias de viaje extraordinarias, wellness, descansos, y hasta recorridos en convertible por carretera.

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Tanja Neumann