El alimento poco consumido en España que ayuda a alivi ar los dolores de las articulaciones
En la dieta planificada, variada y equilibrada encontramos (casi) todas las soluciones a los problemas cotidianos de salud. Concretamente, para la salud articular, hay un hortaliza 'rara' que puede ayudar, y mucho.
Con las dietas 'plant-based' en su punto álgido, no es nada nuevo que una alimentación rica en frutas y verduras es imprescindible para ayudar a mantener la salud el mayor tiempo posible, y para disfrutar de calidad de vida también. De todos los vegetales disponibles, los hay de uso común en nuestras cocinas de España, y los hay bastante menos populares, aunque igualmente (o más) interesantes por los beneficios que aportan.
En concreto, existe una hortaliza que en España apenas se conoce y se utiliza, pero que, sin embargo, está especialmente recomendada para la salud ósea y de las articulaciones. Se trata del apionabo, un fruto 'feo' de aspecto, pero con infinidad de posibilidades, puesto que puede comerse crudo, asado, cocido, a la plancha … y de mil formas, todas ellas saludables. Para quien no lo conozca, vamos a descubrir todas sus propiedades.
El apionabo: una hortaliza recomendable pero desconocida
Con una piel amarronada y arrugada, y protuberancias alrededor, el apionabo es una hortaliza poco conocida en nuestro país que se siembra en invierno y se cosecha en otoño, y que ya se cultivaba en la Edad Media en el norte de Europa. Puesto que su bulbo está formado en un 80 por ciento por agua, es una hortaliza muy poco calórica.
Se trata de un fruto en esencia durable, puesto que puede permanecer semanas en la nevera con sus propiedades inalterables, aunque si lo 'pelamos' comenzará el inexorable proceso de oxidación. En cuanto a su forma de cocinarlo, el apionabo, del que se utiliza la raíz fundamentalmente, tiene una textura similar a la de la patata aunque un poco más dulce de sabor, a medio camino entre el apio y el perejil.
Aunque tradicionalmente el apionabo sólo se utilizaba para aromatizar y complementar platos importantes, en la actualidad se va utilizando cada vez más en solitario, bien crudo, cocido, a la brasa o en plancha, para disfrutar de sus matices especiales. Entre sus beneficios, está el hecho de que apenas tiene un 5 por ciento de almidón, sustancia que otros tubérculos almacenan en cantidades mucho mayores.
Propiedades de este fruto para fortalecer las articulaciones
En cuanto a las propiedades beneficiosas del apionabo, destacan minerales como el calcio, el potasio, el fósforo y el manganeso. ¿Vitaminas? Contiene vitamina C (antioxidante y antiinflamatoria) y K (metaboliza el calcio en el organismo), además de ácido fólico, y en su raíz se encuentran colina, tirosina, asparagina y vitaminas B1 y B2, esenciales para la recuperación muscular tras un esfuerzo.
Pero es que, además, el apionabo tiene un efecto depurativo del organismo, propiedades calmantes y, en algunos casos, consigue controlar la tensión arterial alta y el colesterol elevado. Aplicado sobre la piel, podría acelerar los procesos de cicatrización. De todas sus propiedades, los expertos destacan su poder fortalecedor de huesos y articulaciones.
La raíz del apionabo y sus vitaminas, contribuyen a la producción de osteocalcina, proteína que abunda en el hueso y que ejerce una misión protectora de las articulaciones, aliviando los potenciales dolores que van apareciendo con la edad, y fortaleciendo el sistema óseo para retrasar o evitar la aparición de osteoporosis gracias a su contenido en calcio y vitamina K.
