Domowa kiełbasa żywiecka pieczona w Airfryer

Składniki:

1,25 kg szynki

1,25 kg łopatki

1 kg boczku

1 /2 op. gotowej pekli do kiełbasy żywieckiej

Domowa kiełbasa żywiecka pieczona w Airfryer, Przygotowanie krok po kroku : Pozbawione błon i tłuszczu mięso z szynki i łopatki pokrój w kostkę, a boczek zmiel na najdrobniejszym sitku maszynki do mięsa. Mięso wyrabiaj z 250 ml zimnej wody, dodaj zwartość saszetki z przyprawami do kiełbasy żywieckiej i bardzo dobrze wyrabiaj ręką, dodałam jeszcze trochę majeranku i suszonego czosnku. Osłonki białkowe namocz w wodzie z solą, następnie napełnij ciasno farszem, gdy są widoczne pęcherzyki powietrza, nakłuj je wykałaczką, kiełbasę powieś na hakach i pozostaw na min. 8 h w temp. pokojowej, w celu wysuszenia i dobrego osadzenia się mięsa. Tak przygotowane kiełbasy piecz w Airfryer w temperaturze 85 °C do uzyskania wewnątrz batonu ok. 68°C. Jeśli nie mas Airfryer batony kiełbasy można sparzyć w temp. do 120 stopni C w garnku bezpośrednio po obsuszeniu i ułożeniu się mięsa wewnątrz osłonek.
Ps.

Składniki przyprawy: sól niejodowana, przyprawy [pieprz czarny (13%), czosnek granulowany (13%), pieprz ziołowy, ziele angielskie], sól peklowa + 1 łyżka majeranku i 1 łyżeczka suszonego czosnku.