Cibo

Strudel con asparagi, carciofi e uova sode

Portate in tavola un tocco di creatività con lo strudel con asparagi, carciofi e uova sode: un antipasto primaverile ricco di ortaggi e perfetto per le vostre ricette pasquali. Al centro di questo strudel ci sono le verdure primaverili fresche di stagione, veri protagonisti del ripieno: asparagi teneri e dolci e carciofi dal sapore deciso, che sprigionano tutto il loro profumo e gusto una volta saltati in padella. Le uova sode, omaggio alla tradizione pasquale, aggiungono morbidezza e colore, mentre un pizzico di pecorino lega e valorizza ogni ingrediente con una nota saporita e avvolgente. Preparare lo strudel con asparagi, carciofi e uova sode è semplice e veloce, l’ideale se cercate torte salate facili e gustose da servire come antipasto di Pasqua o da portare al picnic di Pasquetta. Lasciatevi ispirare dalla stagionalità e divertitevi a creare il vostro personale strudel salato primaverile, perfetto anche come piatto unico leggero. Scoprite altre idee di strudel salati fatti in casa: Strudel salato con prosciutto, funghi e fontina Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli Strudel con ricotta e spinaci Rustico con verdure primaverili

Apr 22, 2025 - 13:15

Categoria: Antipasti

Ingredienti

Pasta Sfoglia 460 g (2 rotoli rettangolari)
Asparagi 250 g (da pulire)
Carciofi 2 (da pulire)
Uova 3
Pecorino 50 g (da grattugiare)
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 20 g

per guarnire

Uova 1
Mandorle in scaglie 20 g
Rosmarino q.b.

Preparazione

Strudel con asparagi, carciofi e uova sode, passo 1

Per preparare lo strudel con asparagi, carciofi e uova sode, iniziate dalle uova: cuocetele in acqua bollente per 9 minuti (1), poi fatele raffreddare e sgusciatele (2), quindi dividetele a metà per il lungo (3). Tenete le uova sode da parte.

Strudel con asparagi, carciofi e uova sode, passo 2

Occupatevi degli asparagi: tagliate via la base più dura (4) e pelate il gambo (5). Sbollentateli in acqua salata per 4 minuti (6).

Strudel con asparagi, carciofi e uova sode, passo 3

Scolate gli asparagi (7) e trasferiteli in una pirofila (8). Scaldate un giro d'olio in una padella (9).

Strudel con asparagi, carciofi e uova sode, passo 4

Saltate qui gli asparagi sbollentati per un paio di minuti (10). Tenete da parte a raffreddare e proseguite con la pulizia dei carciofi: rimuovete il gambo (11) ed eliminate le foglie più esterne (12).

Strudel con asparagi, carciofi e uova sode, passo 5

Tagliate via anche le punte (13) e divideteli a metà (14), poi rimuovete la barbetta centrale (15).

Strudel con asparagi, carciofi e uova sode, passo 6

A questo punto tagliateli a julienne (16). Nella stessa padella usata per gli asparagi, scaldate un giro d'olio d'oliva (17) con uno spicchio d'aglio e versate i carciofi (18), poi salate e cuocete per 5 minuti.

Strudel con asparagi, carciofi e uova sode, passo 7

Sfumate con vino bianco (19) e lasciate evaporare, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare. Siete pronti per assemblare lo strudel: srotolate la pasta sfoglia con la sua carta forno, sulla base distribuite un terzo del formaggio grattugiato (20) e adagiate gli asparagi per il lungo (21).

Strudel con asparagi, carciofi e uova sode, passo 8

Distribuite ancora un terzo del formaggio sopra gli asparagi (23) e appoggiate sopra le uova sode, in fila, con la parte tagliata rivolta verso il basso (23). Infine aggiungete i carciofi (24).

Strudel con asparagi, carciofi e uova sode, passo 9

Insaporite con la dose restante di formaggio (25), poi spennellate il bordo della pasta sfoglia con l'uovo sbattuto (26). Ripiegate la sfoglia dal lato lungo (27).

Strudel con asparagi, carciofi e uova sode, passo 10

Arrotolate su se stessa la sfoglia, aiutandovi con la carta forno (28). Pressate i bordi per sigillarli (29). Prendete il secondo rotolo di sfoglia e ricavate delle strisce larghe circa 1 cm (30).

Strudel con asparagi, carciofi e uova sode, passo 11

Trasferite lo strudel in una teglia foderata con carta forno e spennellate la superficie con l'uovo sbattuto (31). Prendete una striscia di pasta e adagiatela sopra lo strudel (32) formando un motivo a zig zag (33). Fate lo stesso con una seconda striscia nel senso inverso, per creare delle losanghe.

Strudel con asparagi, carciofi e uova sode, passo 12

Spennellate con l'uovo anche le strisce (34) e distribuite sopra gli aghetti di rosmarino e le mandorle a lamelle (35). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire il vostro strudel con asparagi, carciofi e uova sode prima di servirlo (36)!