Pancake, dalla ricetta originale a quelli proteici: 10 varianti per tutti i gusti
I pancake sono una ricetta tipica degli Stati Uniti. Ricordano le crepes ma sono più piccoli e spessi. Li potrete preparare in numerose varianti sia per quanto riguarda la base che per la farcitura. Per guarnire e farcire i pancake non ci sono limiti alla fantasia dato che li potrete arricchire con la frutta e...
I pancake sono una ricetta tipica degli Stati Uniti. Ricordano le crepes ma sono più piccoli e spessi. Li potrete preparare in numerose varianti sia per quanto riguarda la base che per la farcitura. Per guarnire e farcire i pancake non ci sono limiti alla fantasia dato che li potrete arricchire con la frutta e con le creme spalmabili fatte in casa. Per guarnire i pancake potrete scegliere il miele o lo sciroppo d’acero.
Ecco una raccolta di ricette e varianti per preparare i pancake in casa.
Pancake, la ricetta originale
@ Jacek Nowak/123rf
La ricetta originale dei pancake è americana e prevede una base da preparare con uova, latte e farina, a cui aggiungere zucchero, olio e lievito in polvere. Per servire i pancake non può mancare lo sciroppo d’acero.
Ecco la ricetta originale americana dei pancake:
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 300 ml di latte
- 50 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Preparazione
In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con il latte, il burro fuso e, se ti piace, l’estratto di vaniglia. Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando delicatamente con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia, ma senza lavorarla troppo. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungila leggermente con un po’ di burro o olio. Versa un mestolo di pastella nella padella calda, formando dei cerchi. Cuoci per circa 2-3 minuti, fino a quando sulla superficie del pancake non si formano delle bolle, poi giralo con una spatola e cuoci per un altro minuto circa, fino a doratura. Servi i pancake caldi con sciroppo d’acero, frutta o altri topping a piacere.
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Pancake light senza burro
Pancake light, ecco la ricetta leggera per preparare i pancake senza burro.
Ingredienti
- 200 g di farina integrale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (opzionale)
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 250 ml di latte scremato (o latte vegetale)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Preparazione
In una ciotola, mescola la farina integrale, il lievito, lo zucchero (se lo desideri) e il sale. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e l’estratto di vaniglia, se lo usi. Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, spennella con un po’ di olio di semi o spray per cucinare. Versa un mestolo di pastella nella padella calda e cuoci per 2-3 minuti, fino a quando si formano delle bolle sulla superficie del pancake. Gira con una spatola e cuoci ancora per un minuto circa, fino a doratura. Servi i pancake light con frutta fresca o un po’ di miele, per un’opzione più leggera e gustosa.
Pancake senza uova dolci o salati
Potrete preparare i pancake senza uova sia in versione dolce che in versione salata con farina, latte e lievito e con l’aggiunta dello zucchero o di un altro dolcificante naturale per i pancake dolci.
Ingredienti
- 200 g di farina 00 (o farina integrale per una versione più salutare)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero (per pancake dolci) o 1 pizzico di sale (per pancake salati)
- 250 ml di latte vegetale (soia, mandorla, avena, etc.) o latte vaccino
- 2 cucchiai di olio di semi o di cocco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale per la versione dolce)
Preparazione
In una ciotola, mescola la farina con il lievito, lo zucchero (se prepari la versione dolce) o il sale (se fai i pancake salati). Aggiungi il latte vegetale e l’olio, mescolando fino a ottenere una pastella omogenea, liscia e senza grumi. Se desideri, puoi aggiungere l’estratto di vaniglia per i pancake dolci, oppure delle erbe aromatiche come rosmarino o prezzemolo per quelli salati. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungila leggermente con un po’ di olio. Versa un mestolo di pastella nella padella calda e cuoci per circa 2-3 minuti, finché si formano delle bolle sulla superficie, poi gira il pancake e cuoci per un altro minuto fino a doratura. Servi i pancake dolci con sciroppo d’acero, frutta o marmellata, oppure quelli salati con formaggio, verdure o guarnizioni a piacere.
Pancake proteici alla banana
@Canva
Stanchi dei pancake pieni di zuccheri? Prova questi pancake proteici alla banana, senza grassi e zuccheri aggiunti! Morbidi e nutrienti, sono perfetti per iniziare la giornata con energia. La banana matura aggiunge dolcezza naturale, mentre la farina di avena e l’albume li rendono ricchi di proteine. Con ingredienti semplici e genuini, questi pancake sono ideali per chi segue una dieta sana, per gli sportivi e per chi cerca una colazione che sazia a lungo senza sensi di colpa. Qui la ricetta completa.
Pancake zenzero e banana
Per preparare dei pancake zenzero e banana vi consigliamo di usare delle banane mature e dello zenzero fresco, per le dosi dello zenzero da utilizzare è necessario considerare i propri gusti personali, ricordate che la radice fresca ha ovviamente una fragranza più forte rispetto a quella in polvere. Qui la ricetta completa da seguire passo passo.
Pancake senza glutine
Per preparare dei pancake senza glutine, basta sostituire la farina di frumento con farina di riso finissima e fecola di patate, e avrai dei pancake al 100% gluten-free. Ecco una ricetta semplice e gustosa:
Ingredienti
- 150 g di farina di riso finissima
- 50 g di fecola di patate
- 1 cucchiaino di lievito in polvere (assicurati che sia senza glutine)
- 1 cucchiaio di zucchero (opzionale, se vuoi la versione dolce)
- 1 pizzico di sale
- 250 ml di latte (puoi usare anche latte vegetale)
- 2 cucchiai di olio di semi o di cocco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale per la versione dolce)
Preparazione
Inizia mescolando la farina di riso, la fecola di patate, il lievito, lo zucchero (se lo usi) e il sale in una ciotola. A parte, sbatti insieme il latte e l’olio. Aggiungi gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Se vuoi, puoi aggiungere l’estratto di vaniglia per un tocco di dolcezza, o anche qualche spezia come cannella o noce moscata per una variazione. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungi leggermente con un po’ di olio. Versa un mestolo di pastella nella padella calda, cuoci per circa 2-3 minuti finché non si formano delle bolle sulla superficie, poi giralo e cuoci per un altro minuto. Servi i pancake senza glutine con frutta fresca, sciroppo d’acero o anche con una crema spalmabile senza glutine per una colazione davvero deliziosa
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Pancake vegan
I pancake vegan sono una deliziosa alternativa per chi desidera una colazione senza ingredienti di origine animale. Per prepararli, basta utilizzare ingredienti semplici e naturali come zucchero di canna, farina integrale, latte vegetale (come quello di soia o mandorle), lievito per dolci o cremor tartaro, e se vuoi, anche un po’ di cacao amaro per un tocco in più di gusto. Ecco la ricetta:
Ingredienti
- 200 g di farina integrale
- 2 cucchiai di zucchero di canna1 cucchiaino di cremor tartaro (facoltativo, per una lievitazione più naturale)
- 1 cucchiaio di cacao amaro (facoltativo)
- 250 ml di latte vegetale (soia, mandorla, avena, etc.)
- 2 cucchiai di olio di cocco o di semi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Preparazione
In una ciotola, mescola la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito, il cremor tartaro e, se ti piace, il cacao amaro. In un’altra ciotola, unisci il latte vegetale, l’olio di cocco e l’estratto di vaniglia, quindi mescola bene. Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungi leggermente con un po’ di olio. Versa un mestolo di pastella nella padella e cuoci per circa 2-3 minuti, fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie del pancake. Gira il pancake e cuoci ancora per un minuto, finché non sarà dorato e ben cotto. Servi i tuoi pancake vegan con sciroppo d’acero, frutta fresca o la tua crema spalmabile preferit
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Fluffy pancake
I pancake sono ormai un must per colazione o merenda, apprezzati per la loro versatilità e bontà. Tra le varie versioni, una delle più intriganti è quella dei “fluffy pancake“, una variante giapponese sempre più popolare. Conosciuti anche come Fuwafuwa Pancakes, questi pancake si distinguono per la loro altezza e consistenza incredibilmente soffice e leggera. Sebbene richiedano un po’ di attenzione durante la cottura, il risultato finale è sorprendentemente facile da ottenere. Perfetti con frutta fresca, sciroppo d’acero o qualcosa di più goloso come la nocciolata. Qui trovate la ricetta completa.
Ciccio Pancake
Il Ciccio PanCAKE è una variante dei classici pancake americani, più spessa e soffice, che assomiglia a una mini torta. Preparato con gli stessi ingredienti base dei pancake tradizionali, il Ciccio PanCAKE è diventato molto popolare, soprattutto tra gli sportivi e chi cerca una colazione sana e a basso contenuto di zuccheri. Grazie alla sua versatilità, viene preparato in molte varianti, con farina di avena, riso, latti vegetali o yogurt greco, e sta spopolando sui social. Qui qualche ricetta da cui prendere spunto.
Pancake alla nutella autoprodotta
Volete preparare i pancake alla nutella? Allora scegliete la ricetta che preferite tra quelle che vi abbiamo indicato per la preparazione della base dei pancake e poi realizzate la nostra nutella fatta in casa per farcirli.
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Pancake al succo di mirtilli [ricetta senza burro]
Se avete a disposizione del succo di mirtillo potrete preparare questi originali pancake soffici e dal gusto delicato. I pancake al succo di mirtillo si servono solitamente a colazione, ma sono anche adatti per essere preparati per la merenda. Qui la ricetta completa da seguire.
Quali sono le vostre ricette preferite per preparare i pancake?
Marta Albè
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