Automne, un délicieux restaurant étoilé à Paris avec un menu abordable à 75€

Cette table d’exception du 11e arrondissement de Paris est une invitation au voyage entre la France et le Japon. Créée en 2017 par le talentueux chef Nobuyuki Akishige, elle s’est rapidement hissée parmi les étoiles, décrochant en 2019 la précieuse distinction du Guide Michelin, qu’elle conserve depuis. Bienvenue chez Automne !

Une cuisine d’instinct, un chef d’exception

Derrière les fourneaux, Nobuyuki Akishige, surnommé Nobu, sculpte avec précision une cuisine française délicate, sublimée par la rigueur et la délicatesse nippones. Fort de ses expériences aux côtés des plus grands chefs étoilés, de Lyon à Saint-Tropez en passant par l’Alsace, il compose des assiettes à l’élégance rare, où chaque ingrédient est travaillé avec justesse. Son credo ? Respecter le produit, en révéler l’essence sans artifice superflu. “Le goût avant tout”, affirme-t-il. Une philosophie qui se retrouve dans chacun de ses plats, où l’assaisonnement, la cuisson et la sauce forment un équilibre parfait.

Une expérience culinaire hors du temps

Dès l’entrée, l’atmosphère épurée d’Automne enveloppe les convives. Blanc cassé, crème, touches de bois : une simplicité qui met en avant l’essentiel : la cuisine. La salle intimiste permet d’apercevoir Nobu et son équipe en pleine création, un ballet minutieux où chaque geste a son importance. Au menu, des compositions subtiles et inspirées. Lors de notre passage nous avons pu savourer en entrée une soupe de tomme, truffe noire, champignon sauvage et artichaut absolument divine, en plat un agneau d’Aveyron, radis braisé et pignons de pin vraiment mémorable, et un citron meringué, vanille et thé jasmin tout à fait merveilleux ! Chaque bouchée est une révélation, un équilibre entre puissance aromatique et finesse d’exécution. Pour accompagner ces mets d’exception, Ulysse Hivroz, sommelier et chef de salle, orchestre une sélection pointue de vins rares, parfaits compagnons de cette symphonie gustative.

Un étoilé accessible

Si l’excellence a souvent un prix, Automne fait le pari de l’accessibilité en proposant un menu déjeuner étoilé à 75€, une aubaine pour s’offrir un instant de haute gastronomie sans se ruiner. Le soir, le menu découverte en 5 ou 7 étapes (110€ et 145€) promet un voyage encore plus profond dans l’univers du Chef. À travers chaque assiette, il nous rappelle que la cuisine est un art vivant, vibrant, en perpétuelle évolution… Alors, prêt à succomber à la magie de cette saison éternelle ?

Crédit photo de une : Restaurant étoilé Paris 11e © Automne

A. C.