Qué es la Declaración de Agüimes y cómo puede cambiar la cocina rural en España en el futuro

«La cocina rural es mucho más que una forma de alimentación, es una expresión viva de la cultura de los pueblos, un lenguaje hecho de sabores, memoria y territorio. A través de recetas transmitidas de generación en generación, la gastronomía rural conecta el conocimiento del entorno natural con formas de vida arraigadas, sostenibles y profundamente humanas. Es una manera de habitar el mundo, de comprender el entorno y de compartir identidad, afecto y sentido de comunidad». Así comienza la llamada ' Declaración de Agüimes ', firmada en el marco del congreso Terrae , organizado por Vocento Gastronomía y celebrado esta misma semana en Gran Canaria. Un texto suscrito por más de cincuenta importantes cocineros de todas las regiones españolas, con... Ver Más