Los Comités Científicos de Mercadona de España y Portugal se reúnen para tratar los avances en seguridad alimentaria

Los Comités Científicos de Mercadona en España y Portugal, integrados por 16 expertos independientes de reconocido prestigio en ambos países, se han reunido esta mañana en Valencia para analizar los avances más recientes de futuros riesgos microbiológicos. Este análisis permitirá a la compañía anticiparse a posibles eventualidades en esta materia y aplicar medidas que le ayuden a mantenerse a la vanguardia. Ambos comités, de carácter interdisciplinar, han celebrado este encuentro en la sede de la Universidad CEU Cardenal Herrera. Su vicerrectora de Investigación y Transferencia, Alicia López Castellano, ha subrayado "la importancia de que la investigación que hacemos en las universidades se transfiera al sector empresarial, en un ámbito clave para la salud como es la seguridad alimentaria. En la CEU Cardenal Herrera contamos con varios grupos de investigación en Ciencias de la Salud y Veterinaria, dedicados al diseño de medidas de control para garantizar la calidad y seguridad de los productos que consumimos. Este encuentro de científicos en nuestra sede, entre los que está nuestro catedrático Daniel Ramón, es un foro idóneo para la transferencia de los últimos avances en estas áreas". En la jornada se ha debatido sobre la importancia de trabajar "en proactivo en seguridad alimentaria, al ser la forma más rigurosa de trabajar porque permite valorar la implementación de posibles medidas", según Ana Troncoso, miembro del Comité Científico de la compañía en España. Doctora en Farmacia por la Universidad de Sevilla, ha moderado una de las dos mesas de trabajo que han tenido lugar en el encuentro de hoy y ha defendido la importancia de "ir por delante" en estos temas "porque desde que se produce un nuevo descubrimiento científico y hasta que aterriza en una normativa pasa un tiempo, que se pierde a la hora de evaluar posibles riesgos". La segunda mesa ha sido dirigida por Daniel Ramón, también miembro del Comité Científico y catedrático en Tecnología de los Alimentos de la Universidad CEU Cardenal Herrera. Doctor en Ciencias Biológicas, Ramón ha resaltado los avances científicos actuales al afirmar que "la velocidad a la que se ha desarrollado y perfeccionado la ciencia hace que hoy dispongamos de herramientas para la seguridad alimentaria que quince años atrás eran sueños de unos cuantos visionarios". Con esta iniciativa, Mercadona reafirma su compromiso con una calidad excelente y una seguridad alimentaria rigurosa en todos los productos de su surtido. Esta visión se traduce en una estrategia preventiva que involucra a todos los eslabones de su cadena de suministro. "Analizamos en profundidad todos los procesos de nuestra cadena de montaje para visualizar posibles riesgos y anticiparnos a ellos con soluciones, y para ello es clave la labor formativa y consultora de ambos comités científicos", ha explicado Mabel Montolio, directora de Seguridad Alimentaria de la compañía. Sobre los Comités Científicos de Mercadona Mercadona cuenta desde hace años con un asesoramiento externo independiente, científico, transparente y de reconocido prestigio internacional, desde el año 2004 en España y desde 2022 en Portugal. Estos "comités de sabios", formados por científicos de diferentes especializaciones, prestan...