Libritos de anchoa rebozados con salsa cremosa de alcaparras, una receta para triunfar
Si te gusta el pescaíto frito, se te hará difícil resistirte a esta receta de anchoa rebozada y acompañada con una salsa que querrás preparar una y otra vez. Las anchoas o boquerones son uno de esos pescados económicos y súper versátiles que pueden prepararse de mil formas diferentes. Una de esas maneras es rebozarlo, técnica que además nunca falla para este pescado de talla pequeña. Eso sí, será mejor que las dejen limpias en pescadería, es decir, que retiren cabeza y tripas. Para que queden aún más crujientes, nosotros en lugar de pan rallado, utilizamos cereales de maíz triturados para rebozarlos. Sigue paso a paso nuestra receta para preparar este platillo fácil y súper sabroso. Ingredientes Para 4 personas Boquerones 500 g Cereales de maíz cuencos de desayuno 3 Harina de trigo Huevo 2 Sal Aceite de girasol Mostaza de Dijon cucharada 1 Alcaparras cucharada 1 Vinagre de vino blanco Cómo hacer Libritos de anchoa rebozados con crema de alcaparras Dificultad: Fácil Tiempo total 20 m Elaboración 10 m Cocción 10 m En primer lugar, abriremos las anchoas o boquerones como si de un libro se tratase. Para ello, cortaremos cuidadosamente a lo largo por la barriga del pescado y a lo largo con ayuda de una tijera. Retiramos la espina y dejamos la cola. Trituramos los cereales y reservamos. La mejor manera de hacerlo es introduciéndolos en una bolsita con cierre zip, y pasando por encima el rodillo. Para preparar el cremoso de alcaparras cocinamos el huevo poché. Para hacerlo, ponemos agua a hervir, de manera que bajemos el fuego al mínimo una vez el agua alcance el punto de ebullición. Agregamos un chorrito de vinagre al agua, removemos haciendo círculos con una cuchara, y cascamos el huevo sobre el agua de manera que se quede atrapado en una especie de espiral mientras se cuece durante 3 minutos. Retiramos el huevo del agua, y lo pasamos al vaso de la batidora. Añadimos la mostaza, las alcaparras, un hilo de vinagre y una pizca de sal. Trituramos la mezcla y vamos agregando un poco de aceite de girasol mientras batimos con la batidora. Si queremos una textura más cremosa, bastará con medio vasito de aceite de girasol. Reservamos el cremoso de alcaparras. Sazonamos las anchoas, y las pasamos por harina, huevo batido y los cereales. Calentamos aceite de girasol en una sartén, y freímos las anchoas un minuto cuando el aceite esté bien caliente. Dejamos escurrir las anchoas sobre papel absorbente. Servimos las anchoas de inmediato acompañadas con el cremoso de alcaparras. En Directo al Paladar Seis formas de cocinar los boquerones en seis recetas sencillas para el picoteo del finde Con qué acompañar los libritos de anchoa con cremoso de alcaparras Una ensalada de lechuga será el mejor acompañante para estas sabrosas anchoas rebozadas. Si lo prefieres, también puedes preparar unos tomates aliñados como acompañante. En DAP | Boquerones fritos En DAP | Anchoas en salazón - La noticia Libritos de anchoa rebozados con salsa cremosa de alcaparras, una receta para triunfar fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Marina Blanco .
Si te gusta el pescaíto frito, se te hará difícil resistirte a esta receta de anchoa rebozada y acompañada con una salsa que querrás preparar una y otra vez.
Las anchoas o boquerones son uno de esos pescados económicos y súper versátiles que pueden prepararse de mil formas diferentes. Una de esas maneras es rebozarlo, técnica que además nunca falla para este pescado de talla pequeña. Eso sí, será mejor que las dejen limpias en pescadería, es decir, que retiren cabeza y tripas.
Para que queden aún más crujientes, nosotros en lugar de pan rallado, utilizamos cereales de maíz triturados para rebozarlos. Sigue paso a paso nuestra receta para preparar este platillo fácil y súper sabroso.
En primer lugar, abriremos las anchoas o boquerones como si de un libro se tratase. Para ello, cortaremos cuidadosamente a lo largo por la barriga del pescado y a lo largo con ayuda de una tijera. Retiramos la espina y dejamos la cola.
Trituramos los cereales y reservamos. La mejor manera de hacerlo es introduciéndolos en una bolsita con cierre zip, y pasando por encima el rodillo.
Para preparar el cremoso de alcaparras cocinamos el huevo poché. Para hacerlo, ponemos agua a hervir, de manera que bajemos el fuego al mínimo una vez el agua alcance el punto de ebullición. Agregamos un chorrito de vinagre al agua, removemos haciendo círculos con una cuchara, y cascamos el huevo sobre el agua de manera que se quede atrapado en una especie de espiral mientras se cuece durante 3 minutos.
Retiramos el huevo del agua, y lo pasamos al vaso de la batidora. Añadimos la mostaza, las alcaparras, un hilo de vinagre y una pizca de sal. Trituramos la mezcla y vamos agregando un poco de aceite de girasol mientras batimos con la batidora. Si queremos una textura más cremosa, bastará con medio vasito de aceite de girasol. Reservamos el cremoso de alcaparras.
Sazonamos las anchoas, y las pasamos por harina, huevo batido y los cereales.
Calentamos aceite de girasol en una sartén, y freímos las anchoas un minuto cuando el aceite esté bien caliente. Dejamos escurrir las anchoas sobre papel absorbente. Servimos las anchoas de inmediato acompañadas con el cremoso de alcaparras.
Con qué acompañar los libritos de anchoa con cremoso de alcaparras
Una ensalada de lechuga será el mejor acompañante para estas sabrosas anchoas rebozadas. Si lo prefieres, también puedes preparar unos tomates aliñados como acompañante.
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Libritos de anchoa rebozados con salsa cremosa de alcaparras, una receta para triunfar
fue publicada originalmente en
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Marina Blanco
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