Javier Aranda (Gaytán), el chef que venció a la cara B de la alta cocina: «Vivía a base de cafés»
El fracaso es una suerte de enfermedad silenciosa y vergonzante en muchas disciplinas. La alta cocina no escapa a ese riesgo. Javier Aranda (Villacañas, Toledo, 1987) lo sabe bien. Quien fuera el responsable de uno de los proyectos más recordados del pasado reciente de Madrid, La Cabra , lleva a sus espaldas muchos logros y algunos traspiés que le han hecho más fuerte. Además del aprendizaje, el chef ha tomado perspectiva por haber tocado el fondo. Nadie duda de su capacidad para crear conceptos ganadores como el citado restaurante, que nació en 2013 y que un año después ya tenía su estrella Michelin . También fue su némesis cuando una secuencia fatal de acontecimientos que empezaron por unas obras en... Ver Más
El fracaso es una suerte de enfermedad silenciosa y vergonzante en muchas disciplinas. La alta cocina no escapa a ese riesgo. Javier Aranda (Villacañas, Toledo, 1987) lo sabe bien. Quien fuera el responsable de uno de los proyectos más recordados del pasado reciente de Madrid, La Cabra , lleva a sus espaldas muchos logros y algunos traspiés que le han hecho más fuerte. Además del aprendizaje, el chef ha tomado perspectiva por haber tocado el fondo. Nadie duda de su capacidad para crear conceptos ganadores como el citado restaurante, que nació en 2013 y que un año después ya tenía su estrella Michelin . También fue su némesis cuando una secuencia fatal de acontecimientos que empezaron por unas obras en... Ver Más
