Descubren el misterio del sabor dulce: así funciona el receptor que hace irresistible el azúcar
El sabor dulce ha fascinado a los humanos durante milenios, pero hasta ahora no sabíamos cómo lo percibíamos con exactitud. Un equipo internacional de investigadores ha resuelto por primera vez la estructura del receptor que detecta el dulzor en la lengua, revelando el mecanismo molecular detrás de esa experiencia placentera.
El sabor dulce ha fascinado a los humanos durante milenios, pero hasta ahora no sabíamos cómo lo percibíamos con exactitud. Un equipo internacional de investigadores ha resuelto por primera vez la estructura del receptor que detecta el dulzor en la lengua, revelando el mecanismo molecular detrás de esa experiencia placentera.
