GQ: лучшее время для завтрака? Точно не сразу после пробуждения

Автор: Джосайя Гогарти

Люди любят спорить о времени приема пищи, но ни один не вызывает столько разногласий, как завтрак. Популярное мнение, навязываемое компаниями по производству хлопьев, называет завтрак «самым важным приемом пищи за день». И все же миллионы людей полностью пропускают его и не употребляют ничего кроме кофе до обеда. Должны ли мы вообще завтракать? Если да, то что мы должны есть? И какое время с точки зрения здоровья является оптимальным для завтрака?

Эксперты по питанию в целом согласны с тем, что не стоит набрасываться на еду сразу после пробуждения — подождите пару часов, по крайней мере, до середины утра. На это есть несколько причин. Одна из них заключается в том, что это продлевает ночное голодание и «дает кишечнику немного отдохнуть», — говорит Рупи Ауджла, врач, выпускающий подкасты и кулинарные книги «Кухня доктора». Ограниченное по времени питание — по крайней мере 12 часов между последним приемом пищи в один день и первым приемом пищи на следующий — заставляет организм сжигать жир, а не углеводы, и ассоциируется с потерей веса и общим хорошим метаболическим здоровьем. Когда вы только проснетесь, говорит Ауджла, вам следует уделить больше внимания восстановлению водного баланса, потому что «ваши почки работали сверхурочно» в течение ночи. Для этого он добавляет в воду немного соли и не ест никакой нормальной пищи до 9 или 10 утра.

Многие люди просто не хотят есть с утра. По словам Адама Коллинза, доцента кафедры питания Университета Суррея, это происходит потому, что ваш организм «уже начал экспортировать глюкозу в кровь, готовясь к тому, что вы проснетесь. У вас уже есть энергия в организме».

Проблема традиционных завтраков с высоким содержанием углеводов, таких как хлопья, тосты и выпечка, заключается в том, что они дают «прекрасный всплеск глюкозы, которая подпитывает клетки, а затем наступает соответствующий спад», — говорит Ауджла. «К середине утра вы снова голодны, и вам нужен кофе и другие стимуляторы, чтобы оставаться сосредоточенным и бодрым до обеда». Вместо этого он рекомендует есть пищу с высоким содержанием белка и клетчатки — отчасти потому, что мы часто недополучаем белок, который необходим нам для «долголетия», а отчасти потому, что белок и клетчатка помогают нам оставаться энергичными и сытыми до самого утра.

У Ауджлы есть несколько вариантов завтраков, которые он предпочитает. В течение недели он есть овсяные хлопья, которые не содержат много овса. «Я беру две столовые ложки овса, две столовые ложки молотых семян льна, одну столовую ложку семян чиа и одну столовую ложку семян конопли», — говорит он. «Затем я добавляю тертое яблоко, немного тыквенных семечек, немного протеинового порошка, а затем воду, кокосовое молоко или что-то еще. Вы сочетаете овсянку, богатую углеводами, с клетчаткой и белком».

Оригинал: GQ