Já são conhecidos os 10 finalistas d’O Melhor Croissant à Moda do Porto 2025 

1.ª edição do concurso O Melhor Croissant à Moda do Porto arrancou com a fase de inscrições, dirigida a estabelecimentos de restauração e bebidas que produzem os seus próprios croissants e que se localizam no Distrito e na Área Metropolitana do Porto.

Seguiu-se a prova de apuramento, que decorreu no dia 8 de maio, na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, de onde saíram os 10 finalistas. A grande final realiza-se a 27 de maio, na Caetano Auto Porto, onde será conhecido o vencedor.

Este concurso tem como objetivo reconhecer os profissionais e estabelecimentos que produzem o croissant à Moda do Porto, uma especialidade única da pastelaria da região. A iniciativa é organizada pelas Edições do Gosto e pela revista Manja, responsáveis por eventos como O Melhor Pastel de Nata e o Congresso de Cozinha.

O croissant “à Moda do Porto” distingue-se dos croissants tradicionais por ser feito com massa brioche, o que lhe dá uma textura macia e um sabor mais rico. Muitas vezes é finalizado com uma calda brilhante de açúcar e, por vezes, aromatizado com Vinho do Porto, o que lhe confere o aspeto característico. Tem ainda um formato próprio, facilmente reconhecível.

Durante a prova de apuramento, os croissants foram avaliados em prova cega — sem que os jurados soubessem de que estabelecimento eram — garantindo uma avaliação justa e imparcial. Foram considerados critérios como a técnica de confeção, o sabor, a textura da massa e o aspeto visual.

O mesmo processo será repetido na final: os jurados voltam a provar os croissants finalistas, novamente em prova cega, para eleger o grande vencedor da edição.

O júri desta edição é composto por cinco especialistas da área: a investigadora e professora de gastronomia Olga Cavaleiro (Presidente do Júri), as pasteleiras Andreia Moutinho e Ana Patrícia Correia (Marupiu Pâtisserie), a chefe Inês Diniz (Casa Inês – Time Out Market Porto) e a jornalista Teresa Castro Viana.

“Esta iniciativa é muito útil para aquilo que pode ser a qualificação informal de um produto que é icónico e para aquele que é um símbolo para a cultura gastronómica da cidade e de toda a região do Porto. É muito positivo podermos contribuir para a definição do que é este tipo de croissant, de quais são os ingredientes, o formato, e o sabor e a textura que devem ter”, defende Olga Cavaleiro.

De entre os estabelecimentos participantes, foram escolhidos 10 finalistas. São eles:

• Brites – Padaria e Pastelaria Artesanal
• Café 55
• Crescente Padaria Artesanal
• Delícia de Gondomar & Pastelaria
• Doce Alto – Confeitaria
• Neta 3 – Padaria e Confeitaria
• Nougat Pâtisserie
• O Pasteleiro
• Padaria Guetim 2
• Rainha da Foz

Os finalistas integram agora a Rota d’O Melhor Croissant à Moda do Porto. Esta rota será atualizada anualmente e servirá como guia para todos os que procuram este verdadeiro ícone da pastelaria portuense.

O concurso é organizado pelas Edições do Gosto e pela revista Manja, com o patrocínio da Delta Cafés, da RAR Açúcar e Toyota | Caetano Auto, e conta ainda com o apoio das Escolas do Turismo de Portugal e da Prochef.