Como a Inteligência Artificial Está Transformando o Food Service

Forbes, a mais conceituada revista de negócios e economia do mundo.

À medida que a inteligência artificial (IA) se torna parte do cotidiano das pessoas, está cada vez mais difícil evitá-la – inclusive em restaurantes e nos estabelecimentos alimentícios favoritos de cada um. De chatbots com IA para pedidos até robôs que preparam e entregam refeições, a IA está sendo cada vez mais integrada à indústria de restaurantes e alimentos, aumentando a eficiência, melhorando a experiência dos clientes e impulsionando a inovação.

IA Aumentando a Preparação de Alimentos

Embora ainda em uso inicial, sistemas de IA estão sendo cada vez mais utilizados na preparação de alimentos. Robôs guiados por IA são usados em cozinhas para automatizar tarefas de preparo de comida, como virar hambúrgueres, fazer pizzas ou montar saladas.

Esses robôs aumentam a eficiência, mantêm a qualidade consistente dos alimentos e reduzem os custos com mão de obra. Da mesma forma, em ambientes de fabricação e preparação de alimentos com estilo de linha de montagem, as linhas de produção estão usando cada vez mais sistemas baseados em IA e visão computacional para garantir a qualidade e consistência dos alimentos, além de aumentar a eficiência e reduzir custos.

Sistemas de IA estão até ajudando a determinar quais itens devem ser preparados, em que quantidades e com quais sabores ou combinações específicas. A IA analisa dados de vendas, feedback de clientes e tendências sazonais para otimizar os cardápios dos restaurantes.

Ferramentas impulsionadas por IA podem sugerir quais itens promover, modificar ou remover, ajudando os restaurantes a maximizar a lucratividade e atender às demandas dos consumidores. Essas ferramentas com IA integrada podem identificar tendências emergentes que podem levar a novas oportunidades para atender às últimas modas alimentares.

Sempre que se tem um equipamento crítico para a operação, é necessário mantê-lo. É aí que entra a manutenção preditiva. A IA ajuda a prevenir falhas nos equipamentos ao prever quando os aparelhos de cozinha provavelmente falharão. Ao analisar dados de sensores, sistemas de IA podem agendar a manutenção antes que ocorra uma quebra, reduzindo o tempo de inatividade e os custos com reparos.

Na indústria alimentícia, segurança dos alimentos e controle de qualidade são, obviamente, extremamente importantes. Por isso é preciso garantir que sejam servidos alimentos seguros, que as cozinhas estejam seguras, com controle de qualidade consistente.

A IA melhora a segurança alimentar ao monitorar as operações da cozinha e as condições de armazenamento dos alimentos em tempo real. Sistemas guiados por IA podem detectar possíveis riscos de segurança, como temperaturas incorretas ou riscos de contaminação, e alertar a equipe para tomar ações corretivas a fim de evitar o desperdício de alimentos ou causar doenças a alguém.

IA Auxiliando nas Vendas e Marketing de Restaurantes e Alimentos

As margens de lucro são baixas na indústria alimentícia, então atender à demanda sem excesso de estoque ou escassez é fundamental para a eficiência operacional. A IA ajuda os restaurantes a prever a demanda com mais precisão ao analisar dados históricos de vendas, padrões climáticos e eventos locais.

Isso permite um melhor gerenciamento de estoque, reduzindo o desperdício de alimentos e garantindo que os itens populares estejam sempre disponíveis.

Da mesma forma, grandes estabelecimentos de food service estão utilizando a IA para auxiliar em estratégias de precificação dinâmica. A IA permite ajustar os preços dos cardápios com base na demanda, horário do dia ou eventos especiais. Isso permite que os restaurantes maximizem a receita durante os períodos de pico e ofereçam descontos em horários mais lentos. Algumas plataformas de entrega de alimentos utilizam precificação dinâmica impulsionada por IA para ajustar as taxas de entrega com base na demanda.

Quando se trata de atender à demanda, preparar os alimentos exatamente como os clientes desejam, de forma rápida e eficiente, mantém os consumidores satisfeitos. Tem havido um uso significativo de quiosques com IA, sistemas conversacionais, aplicativos móveis com IA e diversos chatbots que simplificam todo o processo de pedidos e pagamentos, permitindo que os clientes façam seus pedidos e paguem sem qualquer interação humana. Isso não apenas reduz o tempo de espera, como também minimiza erros no processamento dos pedidos.

Sistemas de IA também permitem que restaurantes e serviços de entrega de alimentos ofereçam recomendações personalizadas com base nas preferências dos clientes, histórico de pedidos e restrições alimentares. Por exemplo, aplicativos usam IA para sugerir itens do cardápio adaptados ao gosto individual, aumentando a satisfação e a fidelidade do cliente.

Além disso, à medida que as pessoas buscam obter seus alimentos por meio de serviços de entrega, as organizações estão implementando sistemas aprimorados por IA que otimizam rotas de entrega ao analisar padrões de tráfego, localização dos pedidos e tempos de entrega. Isso garante entregas mais rápidas e reduz os custos com combustível, melhorando a eficiência geral dos serviços de entrega de alimentos.

IA Melhorando a Experiência do Cliente

Estabelecimentos alimentícios também estão fazendo uso muito mais intenso da IA dentro do próprio ambiente para melhorar a experiência do cliente e tornar as operações mais eficientes. Robôs que não apenas recebem os pedidos, mas os entregam aos clientes, estão se tornando uma presença cada vez mais comum em restaurantes.

Aplicativos de alimentos e de entrega estão usando IA para sugerir itens do cardápio adaptados ao seu gosto individual. Isso também ajuda a aumentar a satisfação e a fidelidade dos clientes. O uso de personalização baseada em IA significa que você não precisa receber um cupom ou promoção genérica, mas sim obter um desconto específico em um item específico ou algum outro incentivo adaptado às suas necessidades específicas.

Da mesma forma, chatbots com IA lidam com dúvidas dos clientes, reservas e pedidos online, oferecendo respostas instantâneas e assistência personalizada. Restaurantes utilizam chatbots com IA para melhorar o atendimento ao cliente, gerenciar reservas e até mesmo receber pedidos via redes sociais ou sites, aumentando a eficiência geral.

O post Como a Inteligência Artificial Está Transformando o Food Service apareceu primeiro em Forbes Brasil.